Ledje zrezek: recept, predvsem za kuhanje, priporočila in mnenja

Kot je znano, zrezki imenuje dele govejega fileja, ki so ocvrte v ponev ali žar. Po mnenju zgodovinarjev je bila ta jed narejena v Veliki Britaniji. V prihodnosti angleškega kuhinje , se preselili v druge države v tabelah. Za pripravo zrezek, da uporabimo ne le goveje meso, ampak tudi druge sorte temnega mesa. Tako je ta jed pogosto iz jagnjetine, losov, jagnjetino, divjačino, svinjine in tako naprej. Poleg tega je odvisno od tega, kateri del trupa živali, ki se uporablja za kuhanje zrezek, pa se je preimenoval. Torej, zelo priljubljena med današnjimi kuharji uživajo Chateaubriand, medaljon, porterhaus-, skirt- in Rib zrezki. V tem članku bomo vam povem, kako kuhati zrezek ledja. Ta jed je narejena narediti kos mesa, ki je izrezano iz ledij hrbta živali, v bližini glave.

Lastnosti jedi in priporočila

Ledja zrezek je zgolj moške osvežilno pijačo. To je posledica dejstva, da kos mesa in velikost dlani 1,5 cm debela plast maščobe obdani s trdno snov in sestoji iz razmeroma velikih vlaken.

V procesu cvrtje zrezek ledje daje izrazit meso okus. Ta jed postane precej maščobe in veliko kalorij. Za tiste, ki gledajo svoje podatke, ki jih je bil spremenjen, in se imenuje zrezek "New York." Ta isti kos fileja. Vendar pa je v procesu predelave zagotovo odrezal vso maščobo.

Pečena govedina ledja služil na mizo, skupaj z enostavnim prilogo zelenjave ali omako. Začimbe za to jed lahko uporabite drugačen. Glavna stvar je, da so sestavni in sam jedel v možnarju.

Ledja zrezek: način priprave

Recepti iz teh jedi na pretek. Vendar pa je najbolj priljubljena je tista, ki zahteva uporabo belega vina. Ta pijača je lahko le dobra spremljava za ribe in morski sadeži, ampak služi tudi kot odlična sestavina za okusno omako za meso.

Kakšne so sestavine, ki jih potrebujemo, da bi ledje zrezek? Recept zahteva pripravo naslednjih izdelkov:

• ledja zrezek iz svežega in mlade govedine - 4 kos.
• čili sveži - za okus;
• poper v graha - po okusu;
• morska sol - po presoji;
• olivno olje - za cvrtje;
• Suho belo vino - 250 ml (preliv);
• svež piščanec rumenjak - 2 kosa. (Omaka);
• Ne grenko olje krema - 50-70 g (omaka).

obdelava

Kako naj ravnati ledje zrezek? Kako jo kuhamo na štedilniku? To se bo še razpravljalo.

Kose svežega mesa in mladi dobro obsushivayut krpo. Po tem, da z okusom začimb, ki sestoji iz grobe zdrobljenih graha poper, sveže čilijem stroki brez pečk in morske soli. Ta oblika govedine levo na krovu za 10 minut.

kuhanje omake

Omaka se šteje kot sestavni del obrokov. Če ga pripravili, je suho belo vino zlijemo v globoki ponvi in nato uparimo pri nizki temperaturi.

Po zmanjšanju obsega alkoholne pijače je nameščen na vodni kopeli in stalno stepanje mešalna metlica, širijo piščančje rumenjake in maslo. Soli in začimb sestavine, ki jih kuhamo, dokler debela.

procesa in oskrbo cvrtje na mizo

Kako kuhati zrezek ledje v ploščo? Za to močno segreto litoželezni ponvi, nato pa vlijemo olje v njem. Nato širi v ponev in prepražimo kose mesa za nekaj minut (če želite, ne krvi, malo dlje).

Drain kuhan obrok na papirnate brisače, se je razširil na krožnik in prelijemo z vinsko omako.

Ledja zrezek na žaru z medom

Naredite začinjen zrezek z okusno sijajnega skorjo je precej preprosta. Če želite to narediti, uporabite ponev žar, kakor tudi naslednje sestavine:

• ledja zrezek iz mlade in sveže meso - približno 4 kosov.
• rastlinsko olje za cvrtje - približno 50 ml;
• Posušen čili - uporablja po vaših željah;
• posušili česen - uporaba za okus;
• medu dišeče tekočine - 1 žlička;
• sol - uporaba presoji.

Postopek za pripravo

Sveže zrezki ledja posušimo z papirnato brisačo in nato brez uporabe olja in začimbe so ocvrte v dobro segretega ponvi žar. Kot posledica teh ukrepov na površino mesa morajo biti oblikovani lepo žar na oglje.

Odstranitev kosov sedmih, nadaljuje s pripravo marinado. Če želite to narediti v veliki skledi zmešajte tekočega medu, dehidriran česen, čili poper, sol in druge začimbe po okusu. Končna masa je namazana zrezke z obeh strani in širijo v keramično posodo, namenjeno za peko.

Dajanje izdelka meso v pečici, segreti na 180 stopinj, je pečen, dokler storiti za 20-30 minut.

Pink sok, ki se oblikuje v piercing zrezek je srednje praženje in pregledno - polni pripravljenosti. V tem primeru mora biti meso pridobiti temno sive barve.

Postrezite to jed na mizo, je treba topla s svežo zelenjavo ali zelišča in lučicama.

Kuhanje biftek s paradižnikom in sirom

Kot lahko hitro kuhati zrezek ledja? "Kmetijska" - živilsko-predelovalni gospodarstvo, ki proizvaja ohlajeno in zamrznjeno mesnih izdelkov. Če nimate časa za iskanje primerne kose mesa za kuhanje to jed, lahko uporabite kupljenih izdelkov. Vendar pa je za okusno in sočno kosilu še malo poskusiti.

Goveji zrezek s sirom in paradižnikom - to je idealna jed za poletni dan, ko res želite okusiti razpisno pečeno meso, vendar ne želijo jesti krepko in težka okras.

Torej, da bi obrok za svojo družino, moramo naslednje izdelke:

• ledja zrezek iz svežega in mlade govedine - približno 4 kosov.
• koli rastlinsko olje - 50 ml (za cvrtje);
• Kumina cela - velja za okus;
• Posušene koper - uporaba presoji;
• morska sol - po vaših željah;
• čili pekoč občutek - kot želite.

Za okras:

• odsotnost velikih paradižnik - 4 kos,.
• sveži česen - 2 stroka;
• sveže bazilike - 30 g;
• zelena čebula (uporaba samo stebla) - 4 kosi;.
• rastlinsko olje - približno 30 ml;
• limoninega soka - 2 desertne žlice;
• polsuho belo vino - 2 sladice žlice;
• sol in poper - po njegovi presoji;
• slanico sir (suluguni sira ali Aristei) - približno 150 g

Za dekoracijo:

• oljke ali olive - na zahtevo;
• solata - žarek.

delamo okras

Začeli pripravljati jed je treba obravnavati kot jed. To je posledica dejstva, da je zelenjava, ki jih potrebujete za pivo, za približno 30 minut. Samo zato, ker njihov okus je nasičena.

Pralni sveže paradižnike, jih narežemo na večje kocke. Tudi ločeno sesekljano zeleno čebulo in bazilike stebla. Kot je za sir slanico, sesekljan njegove povprečne kosov. Če je že narezan in vsebuje količino olja, bi morala znebiti tega.

Mešanje v skledo limonin sok, rastlinsko olje, poper, suho vino, sol in zdrobljen česen so jim dodane svež paradižnik, baziliko, drobnjak in kisle sir. Nežno premešamo izdelke, so pustili, da napolni za pol ure.

Priprava mesa

Zrezki za takšne jedi morajo biti kupljeni ohlajena. Bili so temeljito oprati in nato obsushivayut papirnate brisače. Nato v ločenem malto mlete kumine, sol in poper v graha. Mešanica mešanica suhega kopra, je obilno podrgnil vse kose mesa. V tej obliki, so pustili na stran 10 minut.

govedina praženje

Takoj, ko bo meso absorbirajo del začimb, začeli cvrtje. Za to močno segreto litoželezni ponvi in vlijemo olje v njem. Poleg ponev širiti nekaj zrezkov. Fry mora biti na visoki temperaturi.

Meso mora biti spali. V tem primeru, v notranjosti je lahko svetlo rdeča. Če je želja, je tak obrok služil na mizo, skupaj s krvjo. Če se bojite, da bi jedli surovo meso, lahko dogotovit v pečici. Za ta ocvrte širjenje zrezek na pekač in pečenimi približno 5-25 minut (odvisno od želene opečete).

Da bi bolj okusno in dišečo jed na vrhu vsako rezino mesa se nahaja na 3 velike žlice predhodno pripravljenih okras paradižnik in sir. V takem zrezek kuha pri temperaturi 180 stopinj. Po vročini je treba Okrasimo zdravljenja biti dovolj časa, da ozdravi in tvorijo nekakšno kapo na mesnega izdelka.

Služijo in ocene

Postrezite to krepko, okusno in zelo sočno jed za večerjo bo topla. Njeno širjenje na pladnju, a okrašena z oljk ali oljk in svežo solato zelenice. Zaužijte obrok z rezino črnim kruhom.

Po pregledi kuharji, ledja zrezek je zelo okusna in hranljiva hrana. S pravim pristopom pri njegovi pripravi pa tudi boste nasičena in dala veliko novih okus občutkov.