Mesne kroglice v omaki s kislo smetano - prsti polizajo

Izdelki iz sesekljanih mesa, kot so krušne ali mesne kroglice, so zaslužno priljubljeni med ljubitelji okusnih in zadovoljnih obrokov. Kuhane iz naravnih proizvodov, parjeno ali v peči, mesne kroglice in kozice v kislo smetano omako velja za prehranski, zelo hranljiv in zdrav izdelek. Za njihovo proizvodnjo se odvzame samo naravno meso: govedina, svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščobe, piščanec ali kunec. Da je polnjenje zračno in mehko, je meso nujno dodano kruhu, namočeno v mleku.

V tem članku želim naučiti, kako pripraviti mesne kroglice v omako s kislo smetano, ki bo postala priljubljena jed iz vseh članov vašega gospodinjstva. Skrivnost njihovega kuhanja je nekoč odkrila moja mama že dolgo časa. Od takrat je ta jed ena izmed mojih najljubših.

Torej, poglejmo glavne faze izdelovanja mesnih kroglic v omaki na osnovi kisle smetane.

Kuhanje

Za meso kroglice naredimo en kilogram mehuratov za mesne kroglice, vzamemo 900 g mesa govejega ali svinjskega mesa (50:50 lahko mešamo), okoli 100 g pšeničnega kruha, 100 g mleka ali vode, čebule, česna in soli po okusu. Lahko varno uporabljate piščančje ali kunčje meso - to je že vaš okus. Iz mesne kaše, olupljene iz grobih kač in vezivnega tkiva ter razrezane na majhne kocke, naredimo mincemeat. Razrezano meso se kombinira s predhodno namočenim mlečnim kruhom, soljo, česnom in čebulo ter dobro premeša. Za mesne kroglice v omaki s kislo smetano se je izkazalo, da so lahke in zračne, pustite končano mešanico skozi mesno mletje znova.

Oblikujemo mesne kroglice

V končnem svežnjem dodamo 30 g masla, 2 jajc in dobro premešamo. Nastala masa se razreže v kroglice velikosti piščančjega jajca in kuhamo za par ali v rahlo slani vodi, dokler ni pripravljena na pol. Za eno porcijo oblikujemo približno 4-5 mesnih kroglic.

Kuhanje kislo smetano omako

Sosna kiselka, ki jo bomo uporabili za izdelavo te posode, je narejena iz suhe moke in kisle smetane z dodatkom bele omake, kuhanega na mesni juhi ali rastlinski juhi. Če v tem trenutku ne izgubite teže in se ne držite katere koli prehrane, potem je bolje uporabiti mesno juho in maščobo kislo smetano. Za prehrambeno prehrano je primernejša zelenjava.

Torej bomo pripravili mesne kroglice v omako s kislo smetjo, ki temelji na klasični omaki. Pripravi se po naslednjem receptu:

• Vzamemo 50 g prešane pšenične moke, segrevamo, mešamo z leseno lopatico. Trudimo se, da ne dovolimo perečega ali spreminjanja njene barve.

• Posušeno moko posušimo s 50 g masla in razredčimo eno litrsko mesno juho ali rastlinsko bučo, dobro premešamo, dokler ne nastane masa z enotno konsistenco.

• Nato kuhajte omako na srednji vročini 25-30 minut.

• 500 g kisle smetane prinesemo v vrenje v ločeni skledi in nato dodamo v vrelo omako.

• Nastala mešanica soli po okusu, kuhamo 3-5 minut, odstranimo s toplote in filtriramo.

Mesne kroglice, kot so kozice v kislo smetano omako, lahko kuhamo s paradižniki. Če želite to narediti, dodajte 200 g paradižnikovega soka v kislo smetano ali 300 g paradižnika, presejanega skozi sito. Šele po tem združimo kislo smetano z mesno juho in zaključimo omako.

Dokončamo pripravo hrane

Če želite v pečici kuhati mesne kroglice, se v žlico položite rahlo neraziskane mesne kroglice, prelijte kislo smetano omako in za 30 minut položite vnaprej posodo za 200 stopinj. Priprava te posode lahko končate in na običajnem ognju s slabim vreliščem.

V mesni kroglici v kislo smetano omako praviloma strežejo okras. Kot stransko krožnik lahko uporabite vermicelli ali kuhane rezance, kašo ovsene kaše, krompirja ali korenčkovega pireja, pa tudi ajdove, ovčje in ovsene kaše. Dobro za ta namen in kuhani krompir, riž ali korenje.

Bon appetit!