Pečen pršut govedina

Pečen pršut - mesna jed, skupno v ruski kuhinji, za dolgo časa. Najpogosteje se ga jemlje kuhanje svinjine, vsaj - jagnjetino, govedino in nosi meso. Meso se peče v enem velikem kosu lastnem soku. Analog to jed je v nemški in avstrijski kuhinji, in se imenuje "shvaynebraten". Pečena šunka govedina nekoliko bolj suho kot svinjine in se lahko šteje za prehransko obrok, vendar je to zelo prijetno in ima nežen okus pečenega piščanca. Omemba take jedi, kot so svinjina še vedno obstajajo "DOMOSTROI", katere besedilo je bilo dokončno oblikovali v XVI stoletju, kar kaže na priljubljenost te jedi v dneh stare Rusije.

Pečena šunka govedina pripravo preprost: meso se namažejo s soljo, maslo, zlijemo omako, posuto z začimbami in jih v pečici. Včasih je omaka za kuhanje svinjine doda piva ali vina. Obstajajo recepti za svinjine, ki določa, da si mora kuhana svinjina zavit v folijo.

Pečena šunka govedina: recept za pripravo.

1. Pečen pršut govedina, kuhana v dvojni kotel.

Za pripravo svinjske okusne naslednje sestavine potrebujejo govedina 700 g puste govedine, eno korenje, pastinaka eno koren, 1 žlička začimb "Khmeli Suneli" in mleto koriander, mlet črni poper in sol ..

Pripravimo raztopino 1 žlica. žlici soli in 200 ml. vode, prelijemo meso in čez noč v hladilniku v zaprti posodi. Koren pastinak in korenje Wash, olupimo in narežemo na kocke. Pripravljeno meso do suhega s papirnato brisačo, oster nož, da bi jo prebode in svinjska mast, meso z zelenjavo. Nato drgnite meso z začimbami, poprom in začimbami, pustimo stati pol ure. Po tem, dal meso na žaru parnik in kuhamo brez obračanja uro, nato pa znova in še naprej kuhamo eno uro. Ko je meso kuhano, pustite, da se ohladi neposredno v dvojni kotel, nato pa postavi v tisku in pustite popolnoma ohladi. Nazadnje čaka ohlajeno meso v hladilniku preko noči, potem ko ga ovije v folijo.

1. Pečen pršut iz govejega mesa, pečen v foliji.

Sestavine: 500 g puste govedine, 5 strokov česna, začimbe, sol, poper.

Meso pranje, suho s papirnato brisačo in razrezali na pol mast stroki česna, sol, poper, rub z začimbami. Potem zaviti meso v plastično folijo in ga položimo v segreto pečico 180-200oS. Pečemo pol ure, potem pa meso ohladi in dodaj ohlajenega mesa v hladilniku za 2-3 ur.

1. Pečena šunka piščančji file.

Sestavine: 500 gramov ohlajenega piščanca 2 srednje glave česna, 3 srednje korenje, soli, začimbe, stročnice za peko.

Ohlajeni piščanec rez, tako da dobimo ravne trdne kose debeline 1,5 cm mesa. Korenje oprane, očiščene, narežemo na tanke paličice, lupine česna in reši dolžini na štiri dele. Zelenjava se lahko sesekljan ni preveč fino, saj bodo imeli dovolj časa, da v celoti pripravijo. Pri visokih rezanje krovu razgradijo meso, potresemo s soljo in črnega popra in česna postaviti korenja. Eden izmed kosov mesa lepo zavit roll, dal izhaja roll do naslednjega kosa mesa in prav tako skrbno zavit. Rezultat je zvitek tankih plasti mesa, ki se pogosto pojavljajo zelenjavo.
Potem, nastalo roll je treba zvezal nit tesno in postavi v rokavu za peko. Rokav je treba tudi ponovno naviti nit in vezani dobro, da se prepreči izgubo tekočine. Put meso v segreto 210 ° C-230 ° C pečico in pečemo 45 minut. Postrezite ohlajeno kuhana svinjina je potrebno, kot podlago za sendviče ali kot samostojno jed.

Prav tako je mogoče pripraviti piščančje šunke v mikrovalovni pečici v kombinirano mikrovalovno in konvekcijski načinu (600 W / 210 ° C), čas kuhanja je 30 minut.