Preprost recept za kvasovko, pripravljen na različne načine

Pogosto kulinarični strokovnjaki, ki poskušajo obvladati pečenje iz kvasovk, prestrašijo vrsto priporočil o pripravi. Pravzaprav ni težko naučiti, kako izprašati iz testa . Ne pozabite, da je kvasno testo lahko kuhano na neprozornem, ali ga lahko uporabite v prosti obliki. Poleg tega lahko kvas vzamemo kot svež ali suh, ki se imenuje tudi trenutni.

Tukaj je preprost recept za kvasovko, pripravljeno na način proste oblike. Potrebujemo kozarec mleka (lahko vzamemo vodo, kefir ali sirotko), jajce, 20 gramov svežega ali pol paketa (teža 11 gramov) suhega kvasa. Poleg tega boste morali sprejeti štiri žlice žgance (lahko zelenjavni ali stopljeni kremasto), pol čajno žličko soli, dve žlički sladkorja. Če naj bi izdelal sladko testo, potem lahko sladkor vzamemo več - pol kozarca.

Začnemo kuhati. Svež kvas je treba raztopiti v toplem mleku in suho - zmešati z moko. Jajca so podrgnjena s sladkorjem in soljo. Talite (če uporabljate smetano ali margarino) se talijo. Zdaj združite mešanico mleka in jajc in začnite preliti moko v to mešanico. Ko se testo postane homogeno, ga vlijemo v olje in nadaljujemo z mešanjem, najprej v skledo, nato pa - na rezalno ploščo, posuto z moko.

Končano elastično testo se zvije v skledo, damo v skledo, pokrijemo z brisačo in položimo na toplo mesto. Čas za preverjanje je odvisen od številnih dejavnikov. Vključno s kakovostjo kvasa, ki se uporablja. Ponavadi se testo dobro dviga v eni ali dveh urah. Po prvem vzponu ga je treba zdrobiti in spustiti za dviganje. Nato iz testa lahko izdelamo izdelke. Pred pečenjem ali cvrtjem pripravljenih pite ali zvitkov morate dati čas za preverjanje - približno petnajst minut.

Iz testa, pripravljenega na prosti način, lahko pečete in pečete pite, preproste zvitke, pico ali pite. Toda, če hočemo dodati še več kolačev (jajc, masla, sladkorja), potem potrebujemo recept za kvasovko, pripravljeno na testo.

Na pol kozarec mleka potrebujemo pet jajc, sto gramov olja, petdeset gramov svežega ali polnega pakiranja (11 gramov) suhega kvasa. Soli potrebujemo pol žlice, sladkor pa lahko damo po okusu. V testu za nesladkano pečenje lahko postavite dve žlici sladkorja in za sladko pečenje - pol kozarec.

Torej, kako narediti kvasovke s panično metodo? Najprej gnetite testo, ki se imenuje oparen. Da bi to naredili, segrejemo mleko in v njej raztopimo kvas in žlico sladkorja. Potem vlijemo toliko moke, da dobimo testo, ki spominja na gostoto tekoče kisle smetane. Pokrivajo pripravljeno gobo z brisačo in jo postavimo na toplo mesto za dviganje. Opara se šteje pripravljena, ko se dvigne kolikor je mogoče in že začne padati. V tem času se površina testa začne pokrivati z "gubami".

Do trenutka, ko so žlice pripravljene, morate pripraviti pečenje - iztrebite jajca s sladkorjem in topite maslo. V razdalji pljuva dodajte pečenje in preostalo moko, gnetite testo in pustite dve do dve uri za dviganje. V tem času je treba testo enkrat gnetiti. Iz takega testa je mogoče pečati peciva, zvitke, pite in druge pečene pecivo.

Toda recept za testo kvasa, po katerem se lahko spoprime s kuhanjem veliko hitreje. Potrebujemo kozarec tople vode, vrečko kvasa blagovne znamke "Saf-Moment", kilogram moke, jajce, sedem čajna žlička rastlinskega olja, polovico žličke soli in žlico sladkorja.

Vzamemo polovico norme tekočine (mimogrede, vam ni treba vzeti vode, lahko uporabite mleko, serum, kefir), kvas, čajna žlička sladkorja in nekaj žlic moke. Pripravite žlico in jo pustite deset minut. V tem času premešajte druge jajčne sklede s preostalim sladkorjem, vodo, maslom in moko. Ko se opara dvigne, jo prelijete v ostale izdelke in gnetite mehko testo. Pustite ga pol ure na toplem mestu in nato nadaljujte z rezanjem. Kot vidite, je ta recept za testo kvasa bolj preprost in hiter.

Kvasovko lahko pripravimo brez dodajanja pečenja. Takšno pečenje je kot nalašč za tiste, ki držijo post. Poleg tega izdelki iz testa, ki ne vsebujejo kolačkov, že dolgo časa ne postanejo zastareli.

Torej, da naredimo kvasovkeno testo, vzemite tri do tri in pol skodelice moke, polovico standardnega pakiranja suhega kvasa, kozarec vode, eno žlico soli in pet žlic pustega olja.

Nalijte vodo v skledo, nalijte v kvas, sladkor in premešajte. Ko se na površini pojavijo pena, prelijemo v olje, sol in en kozarec moke. Nato nalijte naslednji kozarec moke in premešajte. Imamo dovolj debelega testa, tako da se naslednje steklo nalije na ploščo in tam izlijemo testo, ki ga še naprej gnetemo, dokler ne preneha biti lepljivo. Dali smo testo za dviganje. Ko se poveča za faktor enega in pol, se gnetemo in počakamo znova, dokler se ne dvigne. Po drugem vzponu se lahko testo razreže in tvori različne izdelke.