Rastlinsko olje - krema ali sončnice? Kaj so rastlinska olja?

V zadnjem času, ko obiščete spletno trgovino, lahko kupite vsak izdelek in se prepričajte o njeni kakovosti, ja, ali pa vsaj, da je kupil točno to, kar sem si želel. Ampak danes, skoraj vsak od nas lahko enostavno zamuditi - kupiš eno, in bral, in boste začeli razumeti, da spodrsnilo nekaj povsem drugega. Izjemen primer, ki se verjetno soočajo vsak hostesa - olje. "Torej, to je tisto, zelenjave?« - nagradnim mislil, ko je na hrbtni strani kvadratnih pakiranja "kremasto" se glasi melenkimi pisma sestavo. No, izkaže se, da je naša najljubša maslo lahko (navidezno) maslitse danes tudi rastlinsko.

Oglejmo vso modrost, ki jo velikodušno iznajdljivi proizvajalci. Nazadnje, ugotoviti, rastlinsko olje - kremo ali sončnice, kako se razlikujejo in kateri izmed njih so uporabni. No, seveda, ni brez nekaj trikov: je mogoče zamenjati rastlinsko olje, smetana, če je ni bilo doma, in ste se že ukvarja s pripravo testa?

rastlinsko olje

Vsa olja, ki so rastlinskega, iz rastlinskih semen in nič drugega. Imamo morda najbolj priljubljen jedilno olje - sončnice, za njim: olive, koruza, laneno seme, bučno, in tako bi lahko naštevali skoraj v neskončnost.

Kako priti olje iz tovarne?

• Hladno stiskano - zdrobljenih semen stisnite pritisk. Tekočina, ki se tvori kot rezultat, je enako olje, ki ga uporabljamo.
• Vroča nafte - Semena se zdrobijo, segrejemo na temperaturo od 100 stopinj, in so poslani šele po tisku. Pod vplivom temperature semen aktivno izločajo olja, in s tem olje bo več.
• Pridobivanje - morda najbolj zdravju škodljivimi za zdrav način. Vsak maščobe, zelenjave , tudi, da je enostavno, da se raztopi z bencinom. To je, da pour semena, nato pa se bodo posvetili vse svoje sokovi začnejo izhlapi bencin. Kot rezultat, se je zažgal, je ostalo le olje.

Rafinirano ali ne, kakšna je razlika?

Ko dobimo olje, gre skozi več režimov zdravljenja:

• Surovo olje - proizvod, ki smo filtrirali iz vseh vrst nečistot. Ima gosto, bogato teksturo in barvo. Če je olje shranjeni dalj časa, potem pa se bo lučka pojavi na sedimentu. To olje ni posebej dobro za kuhanje, vendar hladne jedi in solate bolje, da ga napolnite z njimi.
• Rafinirano rastlinsko olje - izdelek, ki ni bil samo filter, ampak tudi številne druge dodatnih čiščenj. Takšno olje ne peni med cvrtjem, nima izrazit okus ali vonj, in se hranijo veliko bolje. Saj omogoča margarine, majoneze, ki se uporablja pri kuhanju in ohranjanje. Rafinirana olja so odvzeli okus in vonj in kadeče temperature so nad skoraj podvoji. Uporabite jih veliko bolj priročno.

Uporaba rastlinskih olj za nas

Govoriti o prednostih vsake posebne vrste, morate upoštevati, in da je bila pridobljena iz rastlin. Konec koncev, vsak od njih daje olja specifičnih vitaminov in mineralov. Dovolite nam, premisli, naše olje - to je nekaj: sončnično, arašidovo ali soja? Tako, olivno olje, na primer, je lahko zniževanje holesterola, bučno in laneno maščobnih kislin, bogatih z omega-3 in omega-6 in koruza vsebuje dvakrat toliko vitamina E kot sončnica. Toda vsi ti olja, ne glede na njihov izvor, združuje visoko vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin. Prav je, da aktivno sodelujejo pri oblikovanju novih celic, zato je zelo koristno za naše mladosti in zdravja na splošno.

Maslo in namazi

Predloženi maslo pripravimo iz smetane, mleka na površini in v polnem navzdol. Ki se pridobiva iz proizvodov živalskega izvora. Danes se proizvajalci pogosto dodajo sestavo olja izdelka. To maslo ali sončnice, vas vprašam? Tukaj je vse odvisno od sestave. Ampak ne pozabite, nikoli prisoten, maslo ne more biti poceni. Če ste opazili to nekaj nenavadnega vrednosti, pozorno preberite sestavo. Seveda bo to kažejo dodajanje rastlinskih maščob. Glede na stanje standardi, od leta 2004 morajo vsi proizvajalci poklicati takšni izdelki niso "maslo" in "smetana izdelek" ali "razpon". To olje - rastlinska smetana, vendar je delež obeh komponent mora biti označena na embalaži in se lahko bistveno razlikuje.

Razlika je drugačen?

lahko pripišemo mehko in voljno strukturo prednosti take olje. To ne zamrzne v mrazu in se lahko širijo na kruh, ker vsebuje rastlinsko olje. To maslo ali sončnice? Namesto, da je mešanica dveh vrst: rastlinske in živalske maščobe. To bo zelo lepo, če je proizvajalec dodal v tem izdelku je sončnično olje, nato pa njihovo zdravje lahko še enkrat ne skrbite. Vendar pa obstajajo tudi tisti, ki se trudijo, da shranite na proizvodnjo in s tem povečati prodajo. To je, če je vzrok znan v kozmetike rastlinske maščobe je palmovo olje. Tak izdelek je poceni in ima podobne lastnosti kot olje, narejene iz čistega smetane - to strdi pri hlajenju. To je enostaven za uporabo kot nadomestek za živalsko maščobo, moramo le dodati malo okus. Vsako škodo iz take zamenjave ne bi bilo, ampak dobro, preveč. Ker stoji pred trgovinah, razmišljati o tem, kdo je ta "dostopnost" bolj donosno proizvajalcu ali za vas? Na zdravje bolje, še enkrat, ne da bi prihranila denar, ker tudi nakup margarino ali širijo za peko, poskusite, da ne bo najcenejši.

Ali lahko zamenjam maslo z zelenjavo?

To vprašanje zagotovo povečalo vsak hostesa. V ključnem trenutku, ko odprete hladilnik in maslo nad! Res morali odreči pečenje, kot je bilo načrtovano potem? V bistvu, lahko tudi pomaga iz jedilnega olja. Ta kremasto trpi visok holesterol, ampak v tovarni ne gre, ker bo to fuzija zelo dobra. Okus je popolnoma nobenega vpliva, saj ima navadno rafinirano niti okusa niti vonja, ampak hkrati pa je maščoba, tudi če obrat. samo potrebujemo vedeti, da je rastlinsko olje potrebno dodati malo manj, kot je navedeno v vaš najljubši recept. Na primer, smetana paket, ki tehta 220 g, je treba nadomestiti ¾ skodelice rastlinskega olja.

O pravilni uporabi, ali kako ne bi škodilo

Zdaj veste malo več o tem, kaj se jedilnega olja - krem ali sončnično olje, kot je koristno in kako se proizvaja. Toda obstaja še en dejavnik, zaradi katerega se taka maslitse lahko storite zloben službo, in ni treba, da pozabi. To je pravi za opazovanje temperature pri kuhanju. Vsaka vrsta ima svoje posebne maščobe točko ogrevanje. Če overtempered olja preveč, lahko tvorijo rakotvorne snovi, ki zaidejo v hrani. Ugotovite to vprašanje je zelo preprost - če v ponvi olje začne kaditi ali gorijo, potem je jasno pregreta, in njegova hrana je bolje, da ne uporabljajo. Za cvrtje izdelkov pri visokih temperaturah (za cvrtje vok, na primer), je bolje, da izberete posebne olja z visoko stopnjo kadečo.

Mimogrede, maslo začne kaditi pri temperaturi 170 stopinj, vendar je rafinirano koruzno olje, sončnično olje in palmovo šele na 232. nerafiniranega olja vedno boljše uporabiti za solate ali omake, za cvrtje, niso primerni. In prav tako ne pozabite, da je več tvoja jed toplotno obdelati, bolj se izgubi vitaminov in dobro za vaše telo.

Upamo, da bo ta informacija koristna za vas. Naj kulinarično ustvarjalnost prinaša vam zadovoljstvo in daje nove in nepričakovane odkritja. Cook okusno in zdravo!