Recept karpačo: čar italijanske kuhinje.

Italijanska kuhinja privlači ljudi in ljubitelje kulinaričnih dobrot po vsem svetu. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v tej državi, je karpačo. To je na tanke rezine surove govedine, ki je z okusom predvsem z olivnim oljem in limoninim sokom in kisom. Carpaccio recept ima veliko različic. Ta jed se šteje za prigrizek. Trenutno karpačo recept lahko vključuje ne samo meso, ampak tudi ribe, morske sadeže, zelenjavo, sadje, gobe in tako naprej. Glavna stvar je, da je glavna sestavina drobno sesekljane.

Recept karpačo prvi izumil Dzhuzeppe Chipriani v Benetkah, in ga je dobil ime po slavnem slikarju dobe, ki mu je bilo v renesančni Vittore Carpaccio ime. V to jed, saj postopoma osvojili svetovno slavo in se sedaj pripravlja v mnogih državah.

Tradicionalni karpačo recept pravi, da morate rezina zamrznjenega govejega file, velja, da mora biti s češnjevim paradižnikom, parmezanom in arugula solato. Omaka za to jed je narejena iz kisa ali limoninega soka in oljčnega olja.

Vendar vas bo zanimalo vedeti, da obstaja veliko možnosti, da bi ta italijanska jed: carpaccio lososa, carpaccio iz carpaccio trske, piščanec in tako naprej.

Tukaj eden izmed receptov carpaccios Takoj pečen 400 gramov puste govedine, pol kozarca oljčnega olja in mešanico kisa, talne žlica kaper, 2 slane sardele, 1 žlica gorčice žlica pol žarnice in 1 žlica kumarice. Zdaj boste morali zamrzniti meso v zamrzovalnik za eno uro. Treba je zmanjšati desno - po vlaken v tankih ploščah, ni debelejši kot list papirja. Položite ploščo na ploščo v enem sloju. Bodite sardele in jih namočite v hladno vodo za 30 minut, jih osušite s prtičkom. Zdaj morate narediti omako: Zmešamo tekoče začimbe, kisle kumarice, gorčica, kapre, sardele, narezano čebulo in začimbe. Omaka lahko pripravimo z uporabo mešalnika. Meso in omako postrežemo ločeno na mizi.

Recept karpačo rib se lahko izvede z uporabo ostriž fileje, ki bodo potrebovali 100 gramov. Poleg tega pripravimo 70 ml olivnega olja, 1 bučke 50 g rukoli, gobe 50 gramov do 10 mililitrov balzamičnega kisa. Tanke rezine ribe razporejeni na plošči, ki je namazan z olivnim oljem. Zdaj dodamo sol in ga pošlje v pečici (200 stopinj) ne več kot tri minute. Rukola solata, ki se meša z bučke (zelena "čipov"), surovih gob in oljčnega olja. Ta solata je določeno v središču vašem krožniku z carpaccio toboganom, je vse vlije na vrhu balzamičnega kisa. Značilno je, da je karpačo iz surove ribe, ampak to je tudi po svojem okusu.

Recept karpačo piščanec je tudi precej preprosta. Vzemite eno piščančje prsi, dve pomaranče, dve pero zeleno čebulo, žličko olivnega olja, limoninim sokom, olivami in belim poprom. Zdaj zaviti piščančje prsi v plastično folijo in ga poslati na nekaj ur v zamrzovalnik. Potem je cut tanke rezine in jih ven na krožnik. Oranžna je treba oprati, in nato narežemo na tanke rezine. Zdaj kuhamo omako: oljčno olje, pomešano z limoninim sokom. Nato piščanca zalivati podatkov omako in potresemo s sesekljano čebulo. Plošča okrašena z pomaranče in črne olive.

Tu je še en recept karpačo piščanca. Vzemite dve piščančje prsi, 4 jajca, kislice žarek 2, 2 rumeni paradižnik, kisle smetane 2, 2 stroka česna in olivnega olja. Jajca ocvrti na maslu in solyatsya. Paradižnik morali pour vrelo vodo in šele nato odstraniti z lupino, odstranimo semena in drobno narežemo. Nato dodamo, da je sesekljane jajca. Omaka pripravimo v mešalniku kislice, česna in kislo smetano. Služil kot sledi: na krožnik dal drsne paradižnik z jajci, na vrhu pa iz tanke rezine piščančjih prsi, vse to zalivati omako.