Recept lulya kebab - slastna mojstrovina orientalske kuhinje

Približno prevajati ime te jedi iz perzijskega jezika je lahko tako ocvrto meso, podobno kot šiški kebab. Dejstvo je, da je lyulya kebab šash kebab - njegova posebna vrsta, prava kulinarična umetnost, odvisna samo od resničnih strokovnjakov kuharske industrije.

Zdi se, da ni nič lažje kot pripraviti to okusno jed, in vsakdo ve, kako narediti lyulya kebab, z uporabo samo svojih "originalnih" receptov. Nihče ne more reči, koliko takih receptov obstaja. Da ni pomembno - pomembno je, da se vsaka jed postane edinstvena, z neverjetno občutljivim okusom in aromo v ustih. Če hočeš vedeti, kako narediti lyulya kebab doma na najpreprostejši način, se lahko obrnete na klasična priporočila, ki jih potrebujete za sveže meso (najboljše od vseh - jagnjetina), fino posejate, ga zmešajte s sesekljano čebulo in oblikujete mleto meso, Daj na ražnji. Nato ostane le, da jih opečemo na oglju in vročo služi mizi, neposredno "s toploto, z vročino".

Recept za jagnjetino je lahko drugačen v različnih državah, vendar je glavni pogoj vedno ena kakovost, sveže meso. V ostalem - svobodi ustvarjalnosti, zlasti pri izbiri začimb. Na primer, običajno je kuhati v kavkaških državah le z dodatkom bazilike v Srednji Aziji - s cilantrom, na Bližnjem vzhodu s posebno začimbo, imenovano sumac. Vendar pa obstajajo skupne značilnosti takšnih receptov. Prvič, lok za kebab lulijo je treba samo rezati in ne prestopiti skozi mesno mletje - tako daje vse svoj sok v mleto meso, zaradi česar je neželena plastika in mehka. Drugič, v nobenem primeru ni mogoče pritrditi mesa s surovim jajcem - vzhodna kuhinja ne prenaša takšne barbarnosti in noben recept za libijsko kebab ne bo vseboval takega priporočila. Za "rezanje" je bolje oblikovan in enostavno nanizan na smetnjak, je najbolje, da se redno navlaži s hladno vodo roke. Tretjič, da bi se posoda odlično kuhala, jo najbolje kuhajte na dobro segretih premogih, oddaljenost od mesa pa naj bo najmanj 10 centimetrov.

Ali želite sami pripraviti takšno dobrote in pokazati svoje izjemne kulinarične sposobnosti drugim? Uporabite naslednji recept, za katerega boste morali jemati jagnjetino (1 kg), pitane maščobe (20 g), paradižnike, čebulo (3 kosi), poper in začimbe. Ta recept za jagnjetino je zelo preprost - meso je treba oprati in znebiti kite in filmov, preskočiti še naprej skozi meso mlin, pomešan s sesekljano čebulo in maščobo. Po tem se mleto meso temeljito premeša, posuti z najljubšimi začimbami in začimbami, nato pa spet previdno gnetemo. To se naredi na neobičajen način, ki ga mnogi evropski kuharji ne dajo takoj: meso z aditivi je treba vzeti iz sklede in nenadoma vrniti nazaj. Po 10 minutah takega delovanja bo mleto meso postalo precej plastično in viskozno, tako da je dobro obesiti na "kocke" in ostati na ražnji. Pripravljeni lulijski kebab so ocvrti na oglju s periodičnimi vrtljaji, dokler jih na vseh straneh ne pokrijejo z apetizirajočo zlato skorjo. Pomembno je, da si zapomnite, da hrane ne morete hraniti na ognju predolgo, ker je le nekaj dodatnih minut - in edinstven okus bo pokvarjen.

Še en recept za lulija kebab je primeren za tiste, ki ne želijo čakati na kuhanje predolgo. Za njega bo potrebno vzeti mleto govedino (900 gr.), Čebulo in česen, pa tudi vse najljubše začimbe in začimbe. Ta hrana je zelo hitro ocvrta - pripravljeno polnjenje je zelo hitro in temeljito impregnirano s česnom in čebulo, tako dobro zmešane in zaljubljene "kocke" lahko postavimo na žaru za dobesedno nekaj minut in jih občasno obračamo - to je dovolj, da pripravimo meso, In neverjetno dišavo.