Recept za skuše v gorčično nadev: Uporabnikova izbira rib in razsoljevanja

Po svoje priljubljenosti v Rusiji, slani skuše, morda samo še sled. To ni presenetljivo, v skuše (zahodni ime skuše) združuje odličen okus, uporabno in dostopno ceno. Na žalost, v prizadevanju za enostavno denarja, nekateri brezvestni proizvajalci odstopajo od države, na soljenje rib so v najboljšem primeru zlorabila rastlinsko olje in sladkor, in v najslabšem primeru - nestandardne rib in vprašljivih dodatkov.

Zato je vedno več ljudi raje soli ribe sami. Ker so odgovorni za kakovost izdelkov in proizvodne tehnologije. Recept za skuše v gorčično polnjenje - živ primer, kako lahko brez težav in dodatnih stroškov prepustite čudovito jed.

Kalorij in dostojanstvo skuše

Z znatnim maščevja (13 gramov na sto gramov rib), skuše različna nizkokalorična. Glede na količino masla in sladkorja v škripcih, njegovo vsebnost kalorij giblje med 160-220 kcal na 100 g Nadalje, skuše je vir vitaminov (A, C, E in skupine B), maščobne kisline, in kar je najpomembnejše - odlično ribje olje ki je uporaben za odrasle in še posebej otrok v obdobju rasti. Ribje olje v lekarnah ni zelo okusna, otroci ga negativno zdravljenje, tako da je recept skuša v gorčično polnjenje ni samo vodnik za kuhanje okusnih jedi, ampak tudi način škandali in Nagovaranje otroka zapolniti potrebo v ribjem olju.

Izbira rib

Kar je bolje kupiti polizdelke? Preden se uresničila recept za kisanje skuše v gorčično polnjenje, morate izbrati pravo ribe. Nekaj preprostih pravil, ki vam bo pomagal izogniti frustracije in triki prodajalcev zastrupljenim rib:

1. Morate vohanje. Ta nasvet se zdi očitno, vendar je veliko jih zanemarimo, in po vsem neprijetnega vonja je težko skriti tudi v zamrznjenih rib.
2. Preuči oko. oči kakovost riba so mokre, izbočene in imajo naraven videz. Suho njene oči - signal iz več ciklov zamrzovanja / tajanja.
3. Preverite stanje trupa. Telo in koža skuša ne bi smeli imeti očitne napake; madeži, predvsem rumena, njihovi prodajalci pogosto dajejo za maščobe; preboji, ki prikazujejo ohlapnosti in Ustajalost ribe. Koža sveža riba vlažna sijoča, elastična in nima sluz.
4. Škrge - zanesljiv pokazatelj kakovosti rib. V sveže in zdrave skuše, so čisto, fino vonj in imajo rožnate ali rdeče. Prodajalci pogosto prodajajo trupla brez glave, tako da kupec ne more videti stanje škrge.
5. Če so opravili vse korake, vendar je izvajanje receptov skuše v gorčico polnjenje se izkaže, da so fileti preveč zlahka ločimo od kosti, nato pa prodajalec še vedno uspelo zdrs slabo ribe. Ostaja samo dati gor z odpovedjo in vrgel nevaren izdelek, v vsakem primeru, ne da bi tvegali zdravje.

Skuša v gorčično polnjenje - recept s fotografijami

Skuša se lahko soljeno celoto ali razkosanih delov, postopek soljenja ne spremeni. Recept za skuše v gorčično polnjenje je preprost in vključuje naslednje korake:

1. Odtaljevanje. Če je potrebno, najprej odtajano ribe. Zaželeno je, da to stori nežno, to pomeni, dal trup v posodo in pustimo v hladilniku, da se počasi odtajati. Toda, ko v stiski s časom, lahko skuša postaviti v hladno čisto vodo. To bo pripravljen za kisanje v nekaj urah.
2. Priprava rib. Gut trup, odstranimo drobovje in kožo. Odrežite glavo ali ne - še enkrat, individualno izbiro. Nekateri gurmani menijo, ribe glavo slastne dobrote.

Sam proces je naslednji:

1. Marinade. Na kilogram rib vremo 1 liter vode se doda 2 žlici suhe gorčice 1 žlička soli brez vrha, sladkor določiti najljubšega okusa in začimbe. To je lahko koriander, lovorjev list, poper mešanica, nageljnove žbice.
2. Soljenje. Skuše čaka v posodo za soljenje (stekleno posodo, pot, jar), pour marinada nad ribe ohladimo in postavimo na hladnem za en dan, občasno tresenje da gorčica enakomerno porazdeljena na trup.

Shranjevanje slani skuše v gorčice polnjenje

Recept ne vključuje samo pečenje, ampak tehnik za shranjevanje dobljeni izdelek več. Ribe se hranijo pet dni, v slanici, v katerem je slano. In več soli v marinadi, dlje je shranjena skuše. Za povečanje rok, ribe popolnoma pour sončnično ali olivno olje.