Rž slad za peko kruha

Razvoj kuhinjskih aparatov veliko lažje življenje sodobnih kuharjev in gospodinje. Tako, take naprave se začeli pojavljati, ki zahteva posebne tehnike in posebne kuhanje recept. Na primer, rž kruh, v kateri se doda fermentirano slada, na napravo kot je kruh, pripravljena z deležem sestavin nekoliko spremenjeno. To je posledica dejstva, da je proces kuhanja samodejno skupaj z gnetenjem. Običajni testo je gluten, ki mu omogoča, da hitro dobi zahtevane doslednost. Ampak testo, ki uporablja slad fermentirane ržene moke in olupljen, ima popolnoma drugačno strukturo, ki je zelo težko samodejno gnetenje. Zato je treba še naprej razvijati te recepte, jih prilagoditi sodobnimi napravami.

Izbira pečico

Prav tako se zaveda, da ima vsako podjetje, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kuhinjske opreme, svoj sklop kriterijev in parametrov temperature. Ob istem času, lahko tudi različnih modelov naprav enega proizvajalca razlikujejo po svojih značilnostih. Zato je treba recept izbrana za vsako napravo posebej. Opisano spodaj je kruh pečen v Breadmaker DELFA DBM-938.

sestavine

Za pripravo potrebujete:

- pšenične moke (razred II) - 500 gramov;

- rž slad - 35 gramov;

- Ržena moka - 100 gramov;

- suhi kvas - 1 TSP;.

- sol - 1 TSP.

- Sladkor - 1,5 žlice;.

- melasa - 1 žlica;.

- Voda - 300 ml;

- kumine - 3 g;

Vrstni red zaznamkov

Ko je testo narejeno ročno, vrstni red mešanja komponent je v veliki meri nepomembno, čeprav so kuharji poskusite ne mešajte komponente, kot so soli, kvasa in rženega slada. V naprave, kot kruh je treba določiti izdelke v določenem vrstnem redu, tako kot stroj lahko v odmerjenem času pravilno kuhamo testo. Ni nujno, da jo nadzorujejo. Prva zlijemo v posodo majhno količino vode, pri kateri je sol raztopljena. Nato dodamo moko. Vlije sladkor na vrhu, ki je malo mešamo. Nato pa rženi slad, melasa in moko olupljen. Nadalje zlijemo kvas in vodo zlijemo.

pečenje

Ko so vse komponente nameščen v napravi, razstavljen način številka ena je zasnovan za standardne šarže. kupili tudi program za skorjo in težo dal na 700 gramov. Po tem, kliknite gumb »Start«.

dodatki

pečica bo signala po določenem času. Na tej točki je treba postaviti kumino. Če je testo je zelo svetle barve, lahko dodate rženi slad, vendar le v majhnih količinah. Naprava je bila nato zapremo in čaka na koncu procesa.

skorja

Če kruh priti prav po peki, skorja na njej boste dobili trdno in hrustljavo. Vendar, če ni sklenjena na enkrat, in pustimo stati vsaj dvajset minut, se bo izkazalo, zrak in nežen.

priporočila:

1. Moko presejemo je potrebno.

2. Vodna treba uporabiti pri sobni temperaturi.

3. Lahko pa se uporabijo kumina koriander.