Salame, klobase: sestava, fotografija, ocene. Recept salame klobase doma

Salame (klobasa) - velika poslastica. Vendar pa je ta jed kupljena v trgovini, da ne sme biti naravno sestavo in okusa. Ponujamo vam več načinov za kuhanje doma.

Kaj je bolje uporabiti kot lupina?

Tradicionalno se lupine uporabljajo kot požiralnika, debelega črevesa in mehurja. Ti izdelki lahko kupite v trgovini na dva načina: sušeni ali pločevinkah. Postopek kuhanje drugačna.

Za pripravo suhe klobase želeno velikost ovojnice je treba rezati, in čaka v hladni vodi. To naj bi postala popolnoma mehka. To - glavni pokazatelj njene pripravljenosti za uporabo.

Canned lupina pred uporabo treba namoči v hladni vodi za nekaj ur. S tem gre za dodatno sol in značilen vonj izgine.

Toda najboljša možnost je nakup neobdelane polizdelke od prijatelja mesarja na trgu in jih neodvisno nabiranje za prihodnjo uporabo.

O tem, kako se bo ta proces ustrezno organizirani, da določi končno možnost - salame. Komentarji gospodinje vsebuje vrsto priporočil in predpisov.

Dovolite nam, o njih razpravlja podrobneje.

Kako pripraviti kožo za uporabo?

Morate le za nakup polizdelek je zelo svež. Ker to brez ustreznega zdravljenja bo poslabšalo v nekaj urah.

Črevesa mezenterije in brez maščob, jih razdelite na dele. Vsak od segmenta, da se na sredini in iztisnite vsebino hitro. Naslednji večkrat in ožemite izperemo s toplo vodo. Z dolgo okroglo palico, odvijte črevo. Soak polizdelke za eno uro v toplo vodo, tako da namoči. Nato začne njihovo skrbno vyskrebyvat, odplavljanje sluz se nenehno oblikuje.

Čisto črevo potresemo s soljo in previdno zmelje z rokami. Če navzoči značilni vonj, je priporočljivo, da se splakne torto mešanico v vodi z dodatkom kisa. Takšne razjede so lahko shranjene v hladni vodi (okoli 10 ° C) ali pritrjen na tramove v hladno vežo.

Za ohranjanje bila polizdelka pripravili na enak način, kot je opisano zgoraj. Vendar pa mora biti zelo veliko soli v slanici in pustili na mrazu. Če je polizdelek zamrznjeni, ni nič narobe s tem. To lahko odtajamo v topli vodi. Pred nanašanjem polizdelek pločevinkah 03:00 namočite v toplo vodo in ohladimo.

Domov salame Izkazalo se je zelo okusna iz mehurja in požiralnika. Meso polizdelek malo zareza, obrne navzven, očistiti in večkrat izperemo. Nato previdno frays s soljo in temeljito speremo.

Najbolj pomembna stvar v procesu priprave - ne poškodujejo površino lupine.

Katere začimbe se lahko uporablja pri pripravi salame klobase doma?

Najbolj priljubljena začimbe so gospodinje Lavrushka, paprika različnih barv, roza in dišeče sadje - česen, čebula, hren, paprika, koper in peteršilj.

Salame (klobasa) da bo zelo okusna in flavorful, če dodate mleto koriander, čili, origano, timijan in muškatni orešček. Pred uporabo jih pretlačimo v možnarju.

Salame: sestavek

Za vse morebitne nadaljnje priprave uporablja polizdelka mesa (svinjsko, goveje meso, jagnjetina, perutnina), in njihove različne kombinacije maščobe. Za jed je izkazalo, okusna in dišeča, morate potrpljenje.

Najprej očistite meso iz trdnih delov, maščobe, kit in filmov. Reši njegove velikih kosov sto gramov in drgnjenja soli (zahteva okoli 3 mas%). Pustite za dva dni v hladilniku.

Nato pa skozi polizdelkov mlinom za meso, dodamo začimbe, čebulo in česen. Če uporabljate več vrst mesa, vsaka mešanica posebej, nato združite. Maščoba je priporočljivo, da ne vrti, in narežemo na večje kose (od 3 do 7 mm, odvisno od vrste klobas). Vse sestavine so temeljito zmešamo v homogeno polnjenje. Vendar moramo ukrepati zelo previdno, tako da maščoba ni izgubila svojo obliko. Za stabilizacijo nadev lahko dodamo malo moke ali škroba. Nato izpolnite lupino in so zmagali.

Kako kuhati pečeno salame doma?

Naredite to jed snap. Ocvrti salame (klobasa) je zelo okusna, če je meso mince in ga narežemo na koščke sedem milimetrov. Preostali koraki so enaki tistim, opisanim zgoraj.

Klobase za cvrtje je lahko različno premera. Po oblikovanju, je priporočljivo, da pritrdite in jih začasno za nekaj ur za padavine. Nujno, da nekaj lukenj v ovojnici.

Postopki za pripravo te klobase nekaj. Prav tako se lahko dajo na žaru ali popecite v ponvi z različnimi strankami, in nato kuhamo, dokler pripravljena v pečici. Postrezite toplo z zelenjavo in zelišča.

Kako kuhati kuhano salame doma?

Za to jed kar potrebujete za kuhanje nadev pravico. Sol in stari za dva dni meso večkrat zavijemo skozi majhen mlinček z mastjo in začimbami. Nadev mora dobiti enotno, brez grudic. V skladu s temi pravili se bo izkazalo, zelo okusno salamo. foto To kaže, da je treba nekaj skladnost zgodilo.

Po polnjenju klobase z mletim mesom jih zvezal kot obroč in visi na hladnem prostoru za padavine. Priporočena mladic montažne dima za dve uri. V tem primeru bo jed postane nepozaben okus in izvirni okus. Nadalje kuhanje srednja klobase potrebne pri temperaturi 80 stopinj približno eno uro, veliko - vsaj dva. Priporočljivo je, da jih ponovno prepražimo v dimu za eno uro. Ta jed je hitro pokvarljiva, ni mogoče shraniti za več kot tri dni.

Kako kuhati prekajene klobase salame doma?

Ta jed s pravo pripravo se lahko hranijo za eno in pol. Recept salame klobase doma zelo podoben ocvrte različico. Vendar mora biti bolj tesno njihova polnilna, lupine in narežemo poslati dež za pet ur.

Nadalje salame (klobasa) treba napihnjenost vročega dima (ne manj kot 80 stopinj), za eno uro, nato pa kuhamo enako količino časa in nato dimljeno pri temperaturi 40 ° C. Naslednja štruce med tednom mora biti suha v hladnem in suhem prostoru. Okusno in flavorful jed je pripravljena.

Kako kuhati surove klobase salame doma?

Ta vrsta je zapis za roka (do štiri mesece), ob upoštevanju vseh pravil kuhanja. Salami salame doma To je naredil za dolgo časa.

Za pripravo potrebnih kilogramov tri in pol mesa odraslih prašičev in bikov sedem let, ki je vzeta iz ramen in nazaj delov trupa. jo očisti od žil in kit, narežemo na večje kose, posolimo in pustimo stati en teden v hladilniku. Meso mince. Premer lukenj mora biti vsaj 4 mm. V končni nadev naj začimb, malo moke, pol skodelice sladkorja in trideset gramov raztopino natrijevega nitrita. Dodaj slanino kocke (približno tri kg) in nežno premešamo.

Izpolnite klobase meso je zelo tesen, kreten kožo in jih pustiti za dež za en teden na hladnem. Nato lahko hlebci napihnjenost približno tri dni mrzlo, suho dim.

Klobase na mesec, da visi na suho v čisto, temnem in zračnem prostoru. Temperatura ne sme biti več kot deset stopinj. Na površini klobas označenih s pojavljanjem suhega belega plaka. Vlaga v končnem izdelku ne sme presegati trideset odstotkov. V nasprotnem primeru se lahko poslabša.

Salama - odlična možnost za pripravo mesnih jedi. Recept vsaka ženska lahko izberejo sami, tako, da svojo kombinacijo različnih začimb in načinov kuhanja.