Satsivi iz jajčevca v gruzijščini: receptura in kuhanje značilnosti

Gruzijska kuhinja je tako raznolika, dišeča in nepozabna, da ko enkrat poskusiš juho kharcho ali khachapuri, se zaljubiš v to za vedno. Mnogi jedi so postali vsakdanji ljudje, ki še nikoli niso obiskali Gruzije.

Glavna značilnost gruzijske kuhinje ni samo jed, temveč začimbe in predvsem omake, kar je ogromno. Zahvaljujoč njih, meso, zelenjava, ribe ali pecivo pridobijo neprimerljive odtenke in odprejo potrošniku nova obzorja okusa.

Kaj je Satsivi

To je ime posebne omake, pri pripravi katere se uporablja glavna sestavina - oreški, na katere se dodajo začimbe, kisli sokovi ali kis. Služi se za ribe, meso in zelenjavo. Se šteje za resnično gruzijsko posodo.

Nedvomna prednost te omake je vsestranskost. Satsivi je po klasičnem receptu vroči piščancu, danes pa ga lahko spoznate v čudovitem tandemu s puranom, ribami in zelenjavo. In taka jed se bo imenovala "turška satsivi", "satsivi zelenjava", ali, na primer, "jajčevci satsivi". V gruzijščini je satsivi hladen prigrizek, ker omako služi le v hladni obliki. In kakšna omaka brez začimb? Glavna začimba v tej jedi je žafran, ki nepozabnemu okusu omoči omako .

Značilnosti priprav

Tako kot v kateri koli drugi narodni kuhinji se lahko satsivi omako pripravi v skladu z različnimi recepti. Navsezadnje vsaka gostiteljica pripravlja "njeno" omako satsivi, z dodatkom priljubljenih začimb. Toda glavne sestavine so še vedno prisotne. V klasični omaki satsivi morajo nujno biti orehi, ki so temeljito zdrobljeni. V tem primeru lahko oreščke mletite v mesni brusilnik ali v mešalniku, pa tudi v malti ali celo na kamen, kot so to storile gruzijske gospodinje že več stoletij.

Začimbe se uporabljajo skoraj nespremenjene, vendar lahko na svojo diskrecijo dodate nekaj začimb. Klasični recept za sazivi je žafran, česen, poper, kislina, ki je lahko v obliki kislega granatnega limeta ali limone ali pa lahko uporabite vinski kis. Zaradi recepture vsebuje naravno sadje, omaka pridobiva ne samo kiselino, temveč tudi okus. Pomembno vlogo pri satsiviju igra tudi sveža zelenjava, ki jo lahko dodamo po okusu. Najpogosteje se uporabljajo koriander, bazilika in peteršilj. Da bi omaka postala gosta in svilnata, mu dodamo moko.

Satsivi omaka: potrebne sestavine

Ker je omako mogoče uporabiti za pripravo različnih jedi, se danes lahko odmaknete od pravil in jo kuhate z jajčevci. Da bi izkusili okusno, za ideal smo vzeli klasično omako in na njej sestavili recept satsivi iz jajčevcev v gruzinščini.

Za to potrebujete: osem čebule, orehe, prej olupljene iz lupine, tri ali štiri kozarce, pšenično moko, dve žlici, česnovo podlago - tri čajne žličke, koriander in mlet poper - deset gramov, cimet in suneli - vsakih pet gramov, posušeni karanfili - pet kosov, vinski kis - deset gramov ali kislo kislega - petnajst gramov, dva grami vročega popra, pet gramov žafrana, pol kozarec pekečih maščob in pol litra piščančje juhe.

Tehnologija priprave omake

V ponvi se stopi polovica celotnega volumna piščančje maščobe. Čebula, drobno sesekljana in ocvrte do zlate rjave barve. Odloži. Z drugo polovico piščančje maščobe prelijemo moko v zlato barvo, nato jo dodamo v ohlajeno piščančje juhe in jo zavrite.

Medtem, orehi za mletje na priročen način, dodal jim česen, poper, koriander in sol. Nato zmes temeljito pomešamo in razredčimo z brozgo, ki jo dodamo ocvrto čebulo. Čreva omako za četrtino ure. Na koncu dodajte preostale začimbe, pijte kis ali kisle sokove, drobno sesekljano zelenjavo in počakajte pet minut na nizki temperaturi. Zdaj lahko služite jajčevcem v gruzijščini s sazivi omako.

Satsivi iz jajčevcev

Danes vse več ljudi prehaja v zdravo hrano in prehranjuje predvsem rastlinske proizvode, zato se satsivi, ki jih vsi ljubijo vsi, lahko kuhajo z zelenjavo. Torej, za ljubitelje prehranskih, okusnih in zdravih kavkaških jedi, recept za satsivi iz jajčevcev v gruzijščini.

"Zakaj jajčevca?" - obstaja naravno vprašanje. Dejstvo je, da je ta zelenjava bogata z uporabnimi elementi v sledovih in da je veliko hitreje in lažje kuhati, kot na primer piščanca ali puranje, poleg tega pa vsebuje veliko manj kalorij in daje več moči.

Za pripravo satsivi iz jajčevca v gruzinščini bo potrebno:

• Jajčevec - 1 kg;
• Sveža zelenjava (koriander, bazilika, peteršilj) - po okusu;
• Vroča paprika (sveža) - 1 kos;
• Orehi, olupljeni - 1 steklo;
• Česen - 4 zob;
• Čebula - 3 kosi;
• Rastlinsko olje - 3 žlice;
• Sok narave - 0,5 skodelice.

Najprej pripravimo omako iz omake. Oreže odrežite s soljo, česnom, svežimi zelišči, papriko, začimbami in sokom narave. Razredčite zmes z vodo (1,5 skodelice) in zavrite dvajset minut. Po klasičnem receptu lahko pripravite in v tem primeru porabite več časa, zato jed zaradi prehrane ne boste več uživali. Če ne bo prestrašil, bo satsivi iz gručjanskega jajčevca, kuhanega s klasično omako, bolj okusno.

Ko je omaka pripravljena in hladna, lahko nadaljujete z glavnim receptom. Čebulo lupine in zmeljemo. Pražite v ponvi z vročim rastlinskim oljem nekaj minut. Nato dodajte oreščeno omako, celotno zmes kuhamo in kuhamo petnajst minut.

Jajčevec, ki je glavna sestavina v jedi gruzijskih jajčevcev satsivi, se razrežemo na rezine v debelini centimetarja, dodamo sol in zelenjava ostane pri sobni temperaturi pol ure pri "počitku". Takoj ko pride čas, sperite jajčevec narezane na vodo in ga dajte v sito, da izpustite vodo. Sedaj ostane pet minut rezanje na vsaki strani. Končajte zelenjavo s toboganom, potresemo z zelišči in prelijemo omako.

Zelenice so oprane in temeljito zdrobljene, nato pa vlije v vrelo omako. Tik pred sluhom hladna omaka poškropi s semeni granat.

Rezultat

Ni veliko ljudi, ki so poskusili to božansko jed, če pa ga kuhate po receptu, ni važno, kaj bo, klasična piščanca z omako ali jajčevci v gruzijščini s sazivi omako. Mnenja, da je to neprekosljivo in okusno jed, bo spremljala hostesa že več let. Ne bojte se eksperimentov, morate sciivi pripraviti z ljubeznijo in dodati vsaki jedi svojo individualnost in šele potem lahko govorite o svojem receptu za omako satsivi.