Sir Imereti: okus zahodne Gruzije

Gruzijski nacionalni kuhinja je znana daleč preko meja Kavkazu. Mnoge njegove jedi so znane ne le gurmane - vsaj enkrat v življenju, vsak okus okus, še bolj pa slišati ime. Zelo priljubljena lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, Hačapuri, grub. To ni popoln seznam čudovitih jedi gruzijskega kuhinje.

Vendar pa je lepa, gorata država, znana ne le prvo in drugo tečajev, temveč tudi odlično opojno pijačo, ki je tradicionalno postrežejo različne vrste sira. Neverjetno okus zlate penine in mehko ostrino nacionalnega mlečnega izdelka - je trajno klasična kuhinja za sladokusce.

Prvotno iz Imereti

Med številnimi nacionalnimi sort sira je bil najbolj znan Imereti. njegovo ime istoimenski območje v zahodni Gruziji dolguje. Tukaj Teren je zelo lepa: okoli gore, borovih gozdov, rushing rek in veliko penastih slapov.

Če ste dovolj srečni, da obisk v Imereti, nato pa si je vsekakor treba raziskati lokalne znamenitosti - stare trdnjave, samostani, krščanske cerkve, nacionalni parki. Obvezna točka dnevnega reda mora biti degustacija lokalnih vin, med katerimi je najbolj veljajo Krakhuna in Tsolikauri. Te čudovite pijače vedno služil pravi znamko West Georgia - Imereti sir.

tradicija sirarstva

Zgodovina proizvodnje sira v tej kavkaški republiki je več kot sto let. V "House of Cheese", ki se nahaja v Tbilisiju, kaže na jedi, ki za shranjevanje to okusno in zdravo ponudbo izdelkov še osem tisoč (!) Pred leti, medtem ko je v drugih državah sira začel proizvajati le štiri tisočletja pozneje. Zato lahko Gruzija upravičeno se imenuje rojstna sira.

V visokogorju žensk v državah starejše generacije še vedno uporabljajo stare recepte sira. Na primer, nekatere njegove sorte se hranijo v medu, Chach, zajema vinogradinok kože. Ko so regenerirana recepti postala široko uporablja v proizvodnji, so našli občudovalcev med sodobnimi državljane Gruzije.

Po uradnih podatkih, ki je zdaj v državi zabeležili 14 vrst sira: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, gruzijski, Ajarian chlechili, napa, Imereti, suluguni Tushino Hood Mingrelian suluguni Svan suluguni. Mimogrede, lahko vse te sorte okusili v Tbilisi "Sir House", ki se bodo prav tako seznanili z zgodovino nastanka in videti predmete, s katerimi prej, in v nekaterih gorskih vaseh in zdaj, ki proizvajajo sir.

Najbolj priljubljena - suluguni in sir Imereti

Najbolj znana Imereti sir in suluguni. Te sorte so tako ljubil v Gruziji, ki so narejeni, ne le na določenih rastlin, ampak tudi doma. In skupaj z zasluženem priljubljenost ti dve vrsti med seboj povezane še za en razlog: suluguni proizvedene iz sira Imereti uporablja za to toplotno obdelavo in gnetenje skuto na enak način kot test. Zaradi vseh teh ukrepov, in se izkaže, kisle sir suluguni s plastovito strukturo, ki je zelo rad Gruzijcev.

Če nenadoma Rusi imajo vprašanje: ".? Ali se ne zdi sir Imereti Kaj nadomestiti" - Odgovor je očiten: suluguni. In, lahko poskusite, da ga kuhamo sami. Kako? In tukaj je tisto, kar smo zdaj in povej!

Recepti Imereti sir

Uporablja se za njegovo proizvodnjo nekipyachonoe svežega mleka, tako da je končni izdelek ohrani vse minerale in vitamine.

sir Imereti doma je enostaven za pripravo. Njegov recept vključuje:

• Svežega kravjega mleka - 1 liter;
• pepsina - 60 ml;
• hladna voda - 1 liter;
• soli - 1 žlica;
• sladkorja - 1 žlica.

Naslednji koraki:

1. Mleko je potrebno segreti na temperaturo 38 ° C in seva v emajl lonec. Po tem, pour pepsin, premešamo z žlico in pustite na toplem.
2. Po pol ure na skvasitsya mleka, nato dobljeno skuta je treba ločiti od sirotke.
3. Nastali Osnova je treba dati v posebni obliki ali cedilo z luknjami, in namestite pladenj pod njim. Površina prihodnosti morali ravnimi sir in Začinite s soljo grobe soli.
4. Za Imereti sir zrel, je nujno, da damo v posebno raztopino - tsathi. V ta namen je vsebnik steklo napolnjena z vodo, sol in sladkor dodamo in nato postavi sira. Vse, kar je zaprta s pokrovom in pustimo na toplem. sir Imereti domov štiri dni kasneje pa bo pripravljen.

Koristi ne le

Na prvem mestu se bo uporabnost te vrste sira cenim ljudi, ki gledajo svoje podatke - njegova kalorij je samo 240 kalorij. Sto gramov imeretinskogo sir vsebuje 18,5 g beljakovin, 14 - maščobe in 2.4 - ogljikove hidrate.

Ta izdelek je izdelan iz mleka, Gruzijci lahko jedo ob vsakem času dneva - za zajtrk, kosilo in večerjo, z dišečimi pogače, kruh, malo sladkorja s čajem, ki se uporabljajo v solatah, juhah.

Ob tej priložnosti se je celo pregovor, ki pravi, da sir ni le tisti, ki je umrl. V majhni Gruziji letno proizvede okoli 80.000 ton sira.

Jedi iz Imereti sira

Priljubljene sir Imereti uporablja ne le kot odličen aperitiv, z vinom, ampak tudi kot sestavina različnih jedi. Na primer, zelo okusna Imeretia Hačapuri hychiny, penovani, različne solate.

Penovani - hachapuri različne pečeni, ki ga pripravimo iz listnatega testa, in kot prednostni polnilnega materiala pred seboj.

Hychiny - pita s kuhanim krompirjem mešati s sirom suluguni in Imereti. Posebnost te posode je, da je pražena na suhi ponvi.

Hačapuri - pečen kvasa torte polnjene s sirom suluguni in Imereti.