Španska paella s fileji piščanca, kozic in fižola

Piščanec je univerzalni izdelek. Meso te ptice je odlično za bučke, cvrtje, peko, pečenje na žaru. Iz nje lahko kuhate veliko jedi. Posebno priljubljen med kuharji je piščančji file. Ne vsebuje lupine in kosti, zato je enostavno in priročno delati. Meso lahko pečemo ali pečemo. Da bi dobili okusno piščančje fileje, je priporočljivo uporabljati omake in marinade. Lahko ga zavijemo v folijo in kuhamo v svojem soku. Danes bo postala jed, v kateri je ena od glavnih sestavin piščančji file. Pripravite paelo.

Španska paella iz kozic, piščančjega fileta in fižola

Za to jed boste potrebovali:

• Paradižnik (ali paradižnik v svojem soku) - 1 lonec;
• Kozica - nekaj kosov velikih ali 300 g navadnih;
• Piščančja juha - 300 ml;
• Oljčno olje;
• Fižol in paprika;
• Paprika in žafran;
• Česen in čebula;
• Noge in piščančji fileti;
• Riž - 300-400 g.

Štetje števila izdelkov glede na število prebivalcev. Lahko izključite ali dodate sestavine glede na vaše želje po okusu.

Kako kuhati paello

Pripravite paello je enostavno. Toda včasih želite izumiti nekaj posebnega, tako da je bil okus jedu že dolgo zapomnjen, in si je želel znova in znova uživati. Zato danes ne iščemo preprostih poti, ampak pripravljamo paella za poznavalce in sladokusce. Prva stvar, ki jo omenjamo, je kozica. Za poseben vonj ne vzemite navadnih morskih sadežev, temveč kozice carabinieri. Odstranite lupino in jo opečite v olju. Olja bo dal rdečkasto senco in neprimerljivo aromo. Po tem, razen pri razrezanem česnu in čebuli.

Pomembno

Najbolje je kuhati paella na živem ognju. Če imate plin, mora gorilnik imeti več obročev za enakomerno porazdelitev ogrevanja. Če temu ni tako, bo položaj shranjen z gosto posodo iz litega železa ali bakra in delilnikom.

Paella: naslednje faze kuhanja

Pridobivanje piščančje juhe je enostavno. Vreli v nogah in okvirju ptice (če ste rezali filet iz celotne piščanca). Frite noge v čebulastem česnem olju. Paradižnik (če ne uporabljate paradižnika v svojem soku), očistite in odstranite kožo. Rezano celulozo in dodajte mesu. Odstranite septo in semena iz popra. Chop in prepustite ostalemu hrani. Zdaj rezite piščančje filete, fižol. Sol in potresemo s papriko. Ko se vse ocvrsti, dodajte juho. Samo ne uporabljajte kock: nikoli ne okusijo kot prava piščančja juha! Če dodate še korenje, čebulice, lovorjev list, nekaj nageljnovih nageljnov, lahko postanejo samostojna jed, brez dodatnih sestavin. Nasvet: da je brodo pokazal, da je nasičen, ga kuhajte v majhni količini vode. Pomemben dotik je žafran. Treba jo je mlet s soljo, vliti vrelo vodo, pustiti, da se piva in vlije v paella. Zdaj obrni riž. Upoštevajte, da mora biti manj kot juho. Zaspali so se, zmešali, spustili zmeren ogenj in se ga ni več dotaknil. Po 10-15 minutah se bo pojavila na površini.

Ko se juha začne vreti, se na površino razširijo škampi, ki jih nekoliko utopijo v riž. Še nekaj minut in paella bo pripravljeno. Takoj, ko je riž otekel in mehčal, je treba posodo odstraniti iz vročine in dno postaviti v hladno vodo ali na mokri prtiček, pregiban v več plasteh.

Kaj lahko še kuhate s piščančjim fileom?

Recepti s fotografijami so priročna stvar. Imate priložnost, da vidite, kako naj bo posoda pripravljena. Piščančji file lahko uporabite za šiško kebab doma na lesenih skewerjih. Marinate meso v kislo smetano, sojino omako in majonezo. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe po okusu. Meso razrežite na koščke, položite marinado. Filet je hitro mariniran, dovolj je 1-2 ur. Po tem, kosov kosov v skewers in jih postavite bodisi na grill ponev ali na rešetko rešetka. Uporabite lahko preprosto cvrtje - narežete palice na vseh straneh. Postrežite z zelišči, zelenjavo in rižem.