Testo za Kórnik. Recept za listnatem in shortcrust pecivo

Kurnik v Rusiji imenuje kupolast torto s sendvič polnjenje, katerega obvezna sestavina je piščanec. Ta torta je bil pečen za različne praznovanja kot glavni okras na praznični mizi.

V klasični različici priprava Kurnik pečemo listnatega testa. Seveda, danes je testo lahko kupite v trgovini, vendar je še vedno bolje, da ga kuhamo sami. Da bi vlečeno testo za Kornik, recept za katerega je določen v nadaljevanju, morajo biti potrpežljivi, saj se pripravlja za dolgo časa.

Za preizkus smo potrebovali približno tristo gramov moke, sto in petdeset gramov masla margarine ali masla, sto in petdeset mililitrov vode, malo soli in nekaj kapljic kisa ali limoninega soka.

Iz moke z vodo in soli zgnetemo testo, ki ne sme biti preveč strma. Margarina pretlačimo, zmešamo z žlico moke (sesekljajte z nožem, ne drgnite roke) in nekaj kapljic kisa. Ta mešanica olja mora biti zelo hladno, zato mora po mešanju je treba postaviti v hladilnik za približno dvajset minut.

Pripravljeno testo se zvije v obliki pastil, ki se širijo v sredino vzame iz mase za hladilnik olja. Mi izklopite torto v obliki ovojnice in razvaljamo. Spet smo izklopite štirikrat in spet razvaljamo v palačinko. Odstranite štirikrat zloženo testo v hladilnik za pol ure, nato pa ponovite operacije zgoraj opisane z uvajajo še dvakrat, ohranja med njimi testo na hladno. Puff pastry pripravljeni Kornik, lahko začnete, da bi torto.

Kot lahko vidite, je proizvodnja listnatega testa zahteva čas. Vendar pa lahko greš na drugačen način in da "false" vlečeno testo za Kórnik. Recept tega preskusa je veliko preprostejše.

Potrebovali bomo dve skodelici moke, približno sto gramov kisle smetane, pol funta masla, četrt žličke soli in eno jajce. za pripravo testnega olja je treba zamrzniti, in vse druge proizvode, ki jih je vredno malo držite v hladilniku, tako da je bilo hladno.

Vtrite olje na Rende in ga zmešamo z moko, da bi dobili drobtine. V tem primeru, je moka in maslo ni priporočljivo, da zgnetemo roke, kot je olje lahko stopi in preizkus lamel ne bo dosežen učinek. Zmes moke in olja je v kupček na vrhu zbrani katerih bi "lijak". Vlije v to vdolbino stepeno smetano s soljo in jajc ter hitro zgnetemo testo. Gotov testo damo v hladilnik za eno uro, zaviti v predhodni filma. Kot lahko vidite, "false" puff pastry za Kornik, katere recept je prikazano zgoraj, se pripravlja veliko hitreje.

Kot smo že omenili, Kurnikova da večslojnega polnjenju, mora plasti ločimo med seboj s pomočjo palačinke. Zato je poleg glavnega testa naj pripravi palačinka testo Kórnik. Recept testa je preprost.

Na pol kozarca mleka morate vzeti eno jajce, petdeset gramov moke in trideset gramov masla. Sladkor in sol dodamo testo po okusu.

Teh sestavin zgnetemo tekoče palačinka testo in pečemo nekaj tanke palačinke.

Danes Kurnik včasih pečemo ne le puff, ampak tudi iz testa. Torej, se morate naučiti, kako kuhati pecivo na Kórnik. Za to potrebujemo neke vrste preizkus za dvesto gramov kisle smetane in margarine, dve jajčni rumenjaki (beljakov ne potrebujejo), približno dve skodelici moke, vrečko pecilnega praška, pol žličke sladkorja in malo soli.

Strite rumenjake s sladkorjem in soljo Poleg tega pa uvesti ta masa je mehka, vendar ne stopljeno margarino, kislo smetano in na koncu dodamo moko pomešano z razpadnim. Pošlji gnete testo v hladilnik za približno dvajset minut.

Mi smo povedali, kako se pripraviti testo za Kornik, in kot nadev za pito uporabljajo različne možnosti. Na primer, kot prvo polnjenje, ki je bližje dnu torto lahko traja kuhan riž, pomešan s sesekljanim jajca in maslo. Drugi sloj je lahko polnilo piščančjega mesa, in na vrhu je - polnjenje kuhanih gliv.

Kurnik gre dobro. Testo delimo z dve in izteka iz njih v pol centimetra debele slaščic. Mi dal eno torto v namaščen okrogle oblike, tako da so njeni robovi visijo iz police. Potem zložene na prvi palačinka testo. Put na vrhu riža nadeva in hrambo svojo drugo palačinka. Nato razširil na preostale zalivk, ki jih ločuje od drugega palačinke. Topsheet dal tudi palačinke. Nato pokrijemo z vsem tem "gradnjo" drugega tortilja testo zaschipyvaem rob, ki tvorijo torto. Kurnik vrh se lahko okrašena s številkami testa. Potem namažite površino pito s stepenim jajcem, da nekaj lukenj na vrhu za pare in pečemo v pečici Kurnik.