Vsem je koristno vedeti, kako vreti kašo

Proso kaša je koristna pri številnih boleznih. Pogosto se uporablja v prehranski prehrani. S srčnimi boleznimi, proso kašo dopolnjuje kalij in magnezij, ki je vsebovan v kosu. Ko se opomore od bolezni, proso kaše prikaže proizvode razpadanja antibiotikov, ki jih je oseba že dolgo prejela. Proso kašica odlično obnavlja moč, krepi imuniteto. Ni za nič, da vsak kuhar v vojaških oddelkih ve, kako kuhati proseno kašo, tako da je vojak vedno poln, močan, zdrav in krepko.

Od otroštva so me učili na proseno kašo. V času, ko so vsi moji vrstniki plevali kašo, sem v bistvu pojedel proso. Nisem šel v vrtec, živel sem pri svojih starih starših in od zgodnjega otroštva se spominjam kozličke kaše v loncu na peči. Moja babica se je dobro zavedala, kako kuhati proseno kašo. Vedno se je izkazala za krhko.

Povedal vam bom malo skrivnost pri pripravi žit za kuhanje takšne kaše, ki mi jo je dal moja babica. Za začetek s prosojnimi žitami, ki jih kupite v trgovini, morate dobro sprati v sedmih vodah. Najprej izperite trn v hladni vodi, nato v topli vodi in nazadnje v vroči vodi. Nato ga nekoliko posušite in jo rahlo spali na suho lito železo, to je brez olja. Takšno žito lahko shranite v laneno vrečko in jo uporabite za kuhanje kaše.

Ko je moja babica morala kuhati proseno kašo, je pravkar vzela pripravljene žitarice, jo vlila v vrelo vodo, sol in kuhala približno dvajset minut na počasnem ognju kerozin. Dobro se spominjam, da nikoli ni odprla pokrova. Potem je prelila vodo, prelila novo vrelo vodo, dodala maslo, koščke buče ali repo in spustila lonec na štedilnik v posebno luknjo. Iztisnila je štiri prste vode, ki so bile visoko nad žitaricami. Torej je bila kaša kuhana, dokler voda ni popolnoma izhlapela.

S to metodo kuhanja kaše se je vedno izkazalo, da je bilo krhko, se ni držalo skupaj. Na ploščo je že bil dodan marmelado iz jabolk ali medu s končano kašo.

Oče je v naši hiši pogosto kuhal proso. Seveda nismo imeli peči, postopek izdelave prosene kaše pa je bil izveden na plinski štedilnik. Sprva je moj oče izlival vročo vodo in deset minut kuhal, nato pa izsušil vodo in ponovno napolnil z vrelo vodo. Tako je dvakrat spremenil vodo. Tretji čas je moj oče v vreli vodi dvakrat toliko kot žita in kuhal, dokler ni pripravljen na počasnem ognju približno pol ure. V končno kašo so dodali olje, sladkor, rozine ali džem. Za papeža ni bilo nikoli vprašanje, kako vreti kašo, je od otroštva vedel o njem. Toda dobil je viskozno proseno kašo, verjetno zato, ker je krup absorbiral vodo med pranjem, kuhanjem in vodo, je oče vzel veliko.

Z rojstvom vnuka smo mu poskušali dati različne kašče. Zrnite žitarice v mlinčku za kavo in kuhajte baby kašo. Najpogosteje mu je bilo všeč prosena kaša z mlekom. Ko nas je prišel vnuk, smo kuhali kašo ne na vodi, ampak na mleku. Žitni kosmiči sem kuhal, kot ponavadi, po receptu moje babice. Vzela je kozarec žit, prelila dve kozarci vroče vode in izparila vodo v srednji vročini. Nato segrejemo vročo vodo in kuhamo deset minut. Po tem je bila voda izsušena in kaša je bila polna vročega mleka v količini dveh in pol skodelic in na počasnem ognju prinesla pripravljenost pod pokrovom. Nisem sol solo. Solu, sladkorju, maslu dodamo v končno kašo v ploščici.

To kašo so jedli odrasli in otroci. Dotaknil se je obeh obrazov! Morda je to samo za družbo na skupni mizi, in morda v naši družini genetsko je ljubezen kaše prosa gensko prenesena.

Skrivnost pri pripravi žit za pripravo prosene kaše se prenaša in izvaja brezhibno od generacije do generacije. Toda vprašanje, kako vreti žita proso, se že vsakdo odloči na svoj način. Babička kaša je postala krhka, očetov je viskozen, vendar imam tekočino.

Zdaj moji hčerki v svojih družinah še naprej ohranjajo tradicijo izdelovanja prosene kaše. Mlajša hči jo pripravi v multivark, in najstarejša - v glinenih posodah v peči.