Želatina se lahko zamenja, na okus hrane, se ni spremenilo?

Ali lahko zamenjam želatino? To vprašanje je zelo pomemben za tiste ljudi, ki se poklicno ukvarjajo s proizvodnjo slaščic in ne more čakati, dokler se ne strdi. Prav tako so zainteresirani za te ljudi, ki ne jedo svinjine ali materialov, narejen na njegovi podlagi. Za veselje njim, obstaja več izdelkov, ki se lahko zamenjajo želatino.

Katere izdelke lahko nadomestite z želatino?

Torej, kaj lahko zamenjate želatino? To je mogoče storiti naslednje proizvode rastlinskega izvora:

1. Agar-agar - najpogosteje uporabljena nadomestilo za želatino. Menjava pojavi pri razmerju ena proti ena.
2. Karagen - Irski mah. 30 g teh proizvodov so sposobni preoblikovati tekočega 1 skodelico žele.
3. Kudzu - najbolj priljubljena zgoščevalno sredstvo na Japonskem. Preoblikuje tekočina v želatini, ko proporcije dve žlici na skodelico tekočine.
4. Guar gumi - izdelki ustvarjene iz guar fižola. Dovolj težko zamenjavo, kot je potrebno pred uporabo izvesti različne ukrepe za pripravo.
5. Ksantan gumi. Ker se želatina uporabimo v razmerju od 2: 1, v tem zaporedju, namesto dveh čajnih žličk želatina gre eno žličko ksantan gumija.
6. Maranta - škrob, ki se ekstrahira iz tropske rastline rodu Maranta.

Poleg teh proizvodov, škrob namesto želatine uporablja (eno najhujših nadomestkov) in pektina.

Vsak od teh proizvodov, se lahko uporabijo za zamenjavo želatino, ampak nekaj, kar v večji meri, ampak nekaj manj.

Ali lahko zamenjam želatinasto agar-agar in obratno?

Agar-agar velja za enega izmed najboljših nadomestkov za želatino, vendar to ni priporočljivo, da ga nadomestiti z želatino. To je zaradi določenih lastnosti posameznega izdelka.

Osnovne lastnosti agar so naslednji:

• To strdi v kratkem času;
• čeprav je visoka temperatura vzdržuje v želatinasti stanju;
• lahko popolnoma raztopi le pri temperaturi nad 90 stopinj;
• ni mogoče raztopimo z mrzlo vodo;
• če obstaja takšna potreba, da se lahko ponovno raztopi, in bo spet strdi;
• Ima majhno število kalorij;
• pri +35 stopinj in ima obliko čistega gosto gela;
• To se nanaša na vrsto rastlin proizvoda, tako da ni nikakršne vonj ali okus.

Osnovne lastnosti želatine, so:

• To se nanaša na proizvode živalskega izvora;
• Ima okus mesa;
• Ima visoko kalorično vsebnost;
• tali pri visokih temperaturah;
• dovolj dolge strdi.

Lastnosti teh izdelkov, lahko vidite, da se agar-agar želatina lahko zamenja, vendar ni zaželeno. Še posebej, ko gre za pripravo sladice (torte, kreme). Po kombinacijo sladke smetane z mesno okus ni najboljši. Zato je odšel zgornje izdelke lahko želatina, ne pa obratno.

Ali je potrebno zamenjati želatino škrob?

Ali je mogoče zamenjati želatino škrob? Ne, to ni potrebno, ker je ne more vzeti v obliki žele.

Škrob se lahko uporablja kot sredstvo za zgoščevanje pri pudinga, ali v žele. Najbolj gosta konsistenca dobimo z uporabo rižev škrob, vsaj gosto - z uporabo krompir.

Ali je potrebno zamenjati želatino pektina?

Želatina se lahko zamenja v domu? Pektin je tako dober nadomestek kot agar-agar. Po njegovih lastnosti, je tudi naravno rastlinsko sredstvo za zgoščevanje.

Pektin ustrezno zamenjavo želatino, je potrebno, da ga zmešamo s sladkorjem. Slednja bi morala biti dva krat več kot v pektin. Tekočina, ki je dodal, da nadomešča želatino, je treba zavremo in počasi kuhamo nekaj minut.

Ali je potrebno zamenjati želatino karagenan?

Želatina se lahko nadomesti? Karagenan - izdelek, ustvarjen iz irskega mahu. Zamenjajte jih stroške želatinaste le pri pripravi naslednjih jedi:

• marmelada;
• jam;
• jam;
• jam;
• sladkarije;
• sufle.

Za pripravo smetano na torti, ali druge oblike karagenan žele izdelkov ne bo delovala.

Pogosto se uporablja za zamenjavo želatino v vegetarijanske kuhinje.

Ali zamenjati guar gumi želatino?

Želatina se lahko nadomesti? Guar gumi bo čudovit nadomestek za želatino, če opazite delež. Želirno učinek guar gumija šestkrat želirnega učinek želatine, zato med kuhanjem, da je pomembno, da ne pozabi.

Opozoriti je treba, da je dodatek guar gumi ob istem času in v tekočih in suhih sestavin je prepovedano. Najprej morate dodati ta izdelek za tekoče sestavine, nato pa se posuši. Nato so suhi in tekoči sestavine zlijemo v posodo in temeljito zmešamo, da se prepreči grudice, ki nastanejo.

Ali je potrebno zamenjati želatinaste Kudzu?

Ta izdelek je lahko nadomestili z želatino samo pri pripravi omak in gravies. Torte Kudzu je bolje, da ne dodati.

Če želite ustvariti želirnega učinek je potrebno za en kozarec tekočine, dodajte dve žlici kudzu.

Ali je potrebno zamenjati želatino maranta?

Primeren za zamenjavo želatino v odebelitev kislih tekočin. Ampak tako maranta zgostitev mlečnih izdelkov ne morejo, zaradi njihove interakcije s izdelek vodi k strjevanju.

ni mogoče uporabiti maranta za zgoščevanje tiste proizvode, ki bodo še naprej biti izpostavljen visokim temperaturam.

Ni priporočljivo, medtem ko ogrevanje proizvod za več kot 30 sekund pred dodajanjem maranta v vročo tekočino, je treba namočeno v hladno.

Po analizi vseh izdelkov, ki bi lahko nadomestili z želatino, je treba poudariti, da ima vsak od njih določene lastnosti in ne morejo nadomestiti želatino v vseh receptih. Edina izjema je agar agar. Ta izdelek ne sme le nadomestiti želatino, vendar ima tudi številne prednosti. Torej, če je pred vami, da je problem, kaj zamenjati želatino, vas prosimo, da izberete agar. Lahko si 100% prepričan, da ga ne bo vam žal.