Meso je morda ena od prvih hrane, ki jo naši predniki obvlada že od nekdaj. Pražena na ogenj, z vonjem dima, je bil najstarejši kulinarična mojstrovina. Čeprav je od takrat minilo temo stoletij, te vrste toplotne obdelave je, za večino od nas, najbolj ljubljeni in okusno.
Kaj je zrezek
Saj veš, da izgleda kot najbolj osnovno različico cvrtje? Ti izrezano iz ledij dobre kos svinjine z malo maščobe prosloechkoy, ga dotaknete, prisalivaem smuč - na ponvi ali žarom! Meso shkvarchit prihaja aromo, in si ne more čakati, da ga preizkusite. Samo nekaj minut - in ste na vašem krožniku je velik zrezek (svinjski). Kako jo kuhamo v skladu z vsemi podrobnostmi kulinarične umetnosti? To je tisto, kar vam povem, in se seznanijo z najboljšimi recepti nacionalne kuhinje. In glede na jed, ki je tisto, kar je znano: njegovo ime izhaja iz francoščine, pomeni prečimo zrn tanke tanke kose krogu mesa, odbili in ocvrt na obeh straneh. Na zrezek prašičev (kot je pripravljen, glejte spodaj) se običajno jemlje najboljši del trupa: zgornjim delom, ledij. Pečenje je bilo narejeno že v maslu, se je sedaj dovoljeno in zelenjave. Najboljši dodatek za jed - ocvrt krompir, v konzervah graha, sveže solate.
In še nekaj priporočil
Če nameravate vložiti za večerjo zrezek iz svinjine, kako jo kuhamo, je surovo meso ali ne trdo delati? Za ta kos mesa, namenjenega za peko, surov ne sme biti debelejši od centimetra in pol. Ko odvračajo svojo leseno kladivo, mora debelina zmanjša za približno polovico. Testo ali drobtine, moko in ponavadi ne kratki svinjski zrezek. Kako kuhati meso v takem primeru, da se je to zgodilo z dodatnimi okusi? Zelo preprosta: izkušeni kuharji uporabljajo različne začimbe in začimb! In pri uporabi vlije dele tako sok, ki meso sama in dodeljen. Ker fino zdrobljenih izklopa kosov mesa, kdaj naj cvrtje lahko malenkost, z robovi rez malo. In, seveda, v sodobnih razmerah, zrezek iz svinjine kuhano v pečici, ne samo v ponvi ali na žaru omrežje. To so splošne značilnosti jedi. Nadaljujemo s podatki in na koncu se naučijo obvladovati pripravo vseh pravil!
Mehiški pokrovače: priprava
Čeprav je verjel, da je rojstni kraj poslastico - Francija, ampak pripraviti prvi v naši mehiški svinjsko zrezek. Recept vsebuje priporočila za predelavo mesa in omake dodatno k njej. Na 6 obrokov boste potrebovali približno 750 g svinjine, nekaj krp (5-6) česna olje, pomarančno 2-3 zrelo sadje in svežega limoninega soka 1. Za omako - nekaj sveže zelene paprike plodom čili, funt svežega paradižnika, 2 srednje velika čebula, česen in sol spet po okusu.
Mehiški pokrovače: kuhanje
Moral bi najprej marinirajte meso. Če želite to narediti, jih narežemo na služijo kosov, temeljito odbijata, in nato poravnajte in podrgnite s česnom. Daj pokrovače v ponev, pokrijemo s pokrovom in ga prenesemo v hladnem za 5-6 ur. STTS omaka vnaprej. Zrnje papra celoti kuhamo 3-4 minut, odstranite, kul, prerežite na pol in se znebite semen. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranite lupino, narežemo na rezine. narežemo tudi čebulo in česen. Vse sestavine krat v mešalniku in zmeljemo do homogenosti. Fry vsak svinjski kotlet v ponvi na vročem olju na obeh straneh do rjave (približno 5 minut na vsaki strani). Nato jih napolnimo z omako in kuhamo nad nizko toploto za 15 do 20 minut, prekriti s pokrovom. Pomaranče iz kože jasno, razdeli na segmente. Zrezek pripravljen urediti na topel krožnik, potresemo z limoninim sokom, prelijemo z omako. Razširila po oranžno rezine in postrezite.
Starih francoskih receptih
Toda v Franciji pripravlja zrezek iz svinjine v ponvi za nekaj stoletij. Glavna značilnost te kulinarične mojstrovine - znameniti modri sir "Roquefort", ki se uporablja, da bi omako. Morate 2 deloma 4 Surovi zrezek, maslo, 2-3 žlice konjak žlico pol žličke popra, pol kozarca visoke smetane maščobe, sir 60-70 g in približno 50 g lešnikov ali arašidi. Sprva, maslo, da se stopi v ponev, popražimo meso, dodamo v ponev, pokrijemo s pokrovom, da bo toplo. Sir temeljito pretlačimo z vilicami, zmešamo s kislo smetano in poper. Več nukleoli matice zapustiti sesekljajte počitka. Konjak vlijemo v ponev ali lonec, da je prehod na olje po cvrtje mesa, vklopite visoko vročino. Dodajte kislo smetano na enako težo in premagati vse mešalna metlica za minuto, ne odšteje ogenj. Vmešajte narezanih orehov, dodamo, če je to potrebno, sol. Pokrovače ležala na ogrevane plošče, prelijemo z omako in okrasimo z oreški in uživajte v izredno okus!
Zrezek v naglici
Če je čas kratek, pri omake Lemiti samo enkrat, ravnajte kot sledi. Broken-off kosov mesa prisolit, poper, potresemo s koriandrom in druge začimbe, ki jih imate na voljo. Prepražimo na maslu, dokler razpis. Vlijemo na krožnik in potresemo vsak zrezek sesekljan koper in peteršilj, vlijemo olje iz ponvi. Odlična z mesnim kombinirana pire krompirjem s kislo smetano ali mleko.