Beli šparglji: recepti. Jedi iz belih belušev

Beluši (šparglji v latinščini) - trebušasta rastlin družine, glede čebula, česen, lilije.

Ljudje smo različni ta obrat. Nekateri verjamejo, da je zelena vejica v šopek, drugi - okusna jed v francoski kavarni, tretji odpoklic "Korejski solata" v supermarketih.

In vse to na beluši. Njene puhasto veje, ki se uporabljajo za okrasitev cvetličnih kompozicij, procese (poganjki zrastejo iz tal od žarnice), so odlični za pripravo rafiniranih zelenjavne jedi.

Beluši v Rusiji imenujejo tudi produkt sojino mleko - Fuzhi. Iz nje, zlasti, da se korejski solate, šparglje, ampak to nima ničesar.

Malo zgodovine

Šparglji se uporablja kot zelenjavo kulture za več kot dva tisoč let. To se pogosto uporablja v Grčiji, starem Egiptu in starem Rimu. Od poznega 15. stoletja, je ta zelenjave goji in jedel najprej v Franciji in nato po vsej zahodni Evropi.

Šparglji se šteje poslastica in je bila prisotna na mizah cesarjev v Rimu, kraljev Francije, faraonov v Egiptu, voditelji stranke v vzhodni Evropi. Beluši je bil vedno več kot le zelenjave jed; To pripisujejo veliko zdravilnih lastnosti, ki je delno res.

Mladi "palice" špargljev se uporabljajo v farmacevtski industriji, ki vsebujejo veliko vitaminov, elementov v sledovih in minerali.

V Rusiji, beluši pridobil popularnost v 18. stoletju, vendar do sedaj malo gojijo, in ni dovolj, je znan kot zelenjavo.

Asparagus: vrste

Raznolikost kulturne špargljev:

• bela;
• zelena;
• vijolična.

Belih belušev je zrasla na poseben način. Ko se na površini zadel posuto (Spud) ne dovoljujejo, da raste pod sončno svetlobo. Do pred kratkim se je zdelo poslastico in vrednotijo zelo visoko. Samo belih belušev voljo v gurmanskih restavracij z jajci, kozjim sirom, tartufi.

Zeleni šparglji je zrasla na naraven način, pod soncem. Trenutno je cenjena zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi in izrazitim okusom. To je najpogostejša vrsta špargljev v sodobni kuhinji je na meniju fine restavracije v Belgiji, Franciji in Nemčiji.

Purple beluši francoske izumil. To zelenjave - križanec med belo in zeleno sorte. Belih belušev je zrasla za nekaj časa pod soncem, postane vijolična, preden postane zelena. Sladokusci bodo cenili vrste vijolični beluši z grenkim okusom.

V naravi obstaja divji šparglji. Raste tudi po vsem svetu. Divji šparglji se nahaja v Krim, zahodni Sibiriji, na Kavkazu, Bližnjem vzhodu, Evropi, Afriki in Ameriki. Domneva se, da je divje zelenjave okusnejša in vsebuje več hranilnih snovi.

Špargelj: Nasveti za pripravo

Obstaja veliko jedi iz špargljev: pire krompir, juhe, sladice, solate. Vsi recepti uporaba kuhane zelenjave, ni nobena izjema in bele šparglje.

Recepti za belih belušev so nekateri odtenki:

1. Rastlinski stebla je treba pregledati, temeljito splaknemo pod skrbno tekočo hladno vodo odsek s kosmiči. Če to ni mogoče izprati pesek iz glave stebla odrezana lestvice.
2. Beluši čisto iz debele kože. To se naredi z vso skrbnostjo, saj je še majhen del surove lahko pokvari jed.
3. Iz dna stebla odrezana peti (če beluši ni zelo svež, četrti). Svežina špargljev se določi glede na rezine: mora biti vlažna. Sveža zelenjava pomlad in škriplje.
4. Prečiščena poganjek povezovanje v snope in kuhamo v vreli vodi vertikalno kot spodnji del rastlinskega togo in kuhamo več. Treba je zagotoviti žarek navpično v ponvi (z uporabo obremenitve) ali pa uporabite posebno posodo za kuhanje belušev. Spodnji del stebla kuhamo v vodi, in top - pripravimo na račun pare.
5. Beluši kratko kuhani, deset ali petnajst minut. dodamo vodo jedilna sol in majhno količino kreme ali olja. Med kuhanjem je treba skrbno spremljati, da se ne absorbira izdelek žganci.
6. Pravilno kuhani beluši ohranja navpični položaj, ko steblo, da poberem vilice in dvigne nad ponev.
7. Po kuhanju, beluši morali sperite s hladno vodo. Pravilno se obdelujejo zelenjavne ohraniti svoj okus in koristne lastnosti, to je lepo škrtanje.

Iz pripravljene šparglje kuhana veliko različnih jedi. Očiščene olupimo in narežemo deli niso vrgli proč, da se uporabljajo pri kuhanju juhe in omake.

Torej, je bilo belih belušev v svojih zalog v gospodinjstvu - kako pripraviti tak edinstven izdelek? Kaj recepti je treba uporabiti, da lepo prosim zapri okusno jed?

Beluši: Romunski kuhinja

Jedi iz belih belušev, pripravljene v številnih evropskih državah, niso eksotične ali zelo težko pripraviti.

Na primer, v romunščini kuhana stebel damo v posodo, predhodno posuši na vložka. Služijo različne omake ali razbijalo krekerji, ocvrte v stopljenim maslom.

Eden od omaka recepti za šparglje je sestavljena iz naslednjih izdelkov:

• kokošji je jajce - dva rumenjake;
• Gorčica - ena žlička;
• sončnično olje - kozarec;
• limonin sok - pol čajne žličke (lahko zamenjate s kisom);
• sol - po okusu;
• Kumarice (ali malo slana kumare) - ena stvar;
• zelišča - peteršilj, pehtran, čebula zelene (po okusu).

Zmogljivost postaviti dva piščanca rumenjake, sol, dodamo limonin sok, gorčico zmešajte. Majhnih obrokih, ne da bi prenehal premešamo rumenjake, pour sončnično olje. Zmes postopoma zgosti (kot majoneze). Da bi pospešili proces, lahko uporabite mešalnik. Listje, kisle kumarice, drobno sesekljane čebule in vlijemo v pripravljeno zmes. Omaka pripravljena.

Še en recept iz romunske kuhinje: "Mesne kroglice z beluši v pečici."

zahteva:

• Beluši - en kilogram;
• moke - dve žlici;
• nariban sir - dve žlici;
• maslo - eno žlico;
• piščanec jajca - trije od njih;
• kislo smetano - kozarec
• sol - po okusu.

Asparagus vrenja, odstranimo iz vrelo vodo, posuši na papirnato brisačo. Stebla zdrobljena z mlinom za meso ali mešalnik. V nastali pireju dodamo moko, sir, jajca, maslo, sol. Dobro premešamo, roll mesne in prepražimo v ponvi. Postavite kroglice v pekač, pokrijemo s kislo smetano in žličko moke, potresemo s sirom in jih pečemo v pečici, za dvajset minut. Postrezite toplo.

Krema iz špargljev v francoščini

Beluši kuhane juhe. Ti programi so uporabni in vsebujejo malo kalorij.

Juha iz belih belušev "v francoščini" pripravimo iz naslednjih elementov:

• voda - 600 ml;
• Beluši - 500 gramov;
• maslo - eno žlico;
• Čebula - polovica žarnice;
• Krema (20%) - polovica stekla;
• bel kruh - rezine francoske francoske štruce (po okusu).

Beli beluš oprane, očiščene, narežemo na majhne koščke, dodamo vodo. Kuhamo na srednje močnem ognju približno dvajset minut. Stebla morajo biti mehka.

Čebula čiščenju speremo pod curkom hladne vode, drobno sesekljamo ter prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Dodamo čebulo v ponev s šparglji. Ko je zelenjava mehka, pire zdrobimo vsebino pan mešalnik. V pire dodamo smetano, sol in kuhamo pet minut. Juho s popečenim kruhove kocke belega kruha.

Asparagus Recepti mariniranje

Belih belušev marinirana kuhana zelo enostavno.

Če želite to narediti, morate naslednje izdelke:

• Beluši - 500 gramov;
• česen - glava;
• kis - eno žlico;
• olivno olje - dve žlici;
• beli poper - ena žlička;
• Gorčice - eno žlico.

Operite šparglji, lupine, prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti nekaj.

Olivno olje zmešamo s gorčice, kis, poper in sesekljan česen (ena žlica). Vse dobro stepemo. Pripravljene stebla špargljev zložena v ponev, vlijemo marinado, pokrijte in dal na hladno. Približno tri ure vložene zelenjave je pripravljen

zamrznjeni beluši

V Rusiji, vsi ne morejo privoščiti, da bi svež rez šparglji sezono. Seveda, naši obrtniki, vrtnarji so se te zelenjave na primestnih območjih, vendar je še vedno veliko beluši - to je eksotična.

V trgovinah prodajajo zamrznjene beluši (bela in zelena). Iz nje lahko tudi kuhamo okusne in hranljive obroke.

Belih belušev, zamrznjene, pripravljena podobno sveže. Ne smemo pozabiti, da je pred kuhanjem ni mogoče odtajati v vrelo vodo, dal zamrznjene poganjke.

Poskusite kuhati zamrznjenih beluši naslednjo jed.

Potrebovali boste:

• belih belušev, zamrznjene - en kilogram;
• jajce - dva kosa;
• moka - štiri žlice;
• Krema - dve žlici;
• mletih mandljev - 200 gramov;
• limona, pomaranča - nekaj klinčki;
• sladkor, sol in poper - po okusu

Beluši kuhani v vreli vodi s soljo, sladkorjem, nekaj rezin limone in pomaranče. Kuhamo 10 ali 15 minut. Previdno odstranimo, suh na papirnato brisačo.

Pripravite testo. V eno posodo mešanice moke, poper, sol. V drugem - kremo z jajci. Tretji skledo pripravi mletih mandljev.

Hlajeni beluši najprej povaljamo v začinjena moko, nato pomočimo v jajčno mešanico in povaljamo v mandljih. Pripravljena šparglji pečen v ponvi.

Jed postrežemo toplo z rezinami limone in pomaranče.

zaključek

Beluši - zelenjava, ki jih morate vedeti, da ljubiti in biti sposoben kuhati. Predmet tega člena je predvsem belih belušev. Kako pripraviti ta izdelek, je podrobno opisana v gradivu. Jedi iz nje so zelo koristni in nizkokalorično. Kljub temu, da v Rusiji je beluši malo znana in velja za poslastico, ne zanemarjajo te zelenjave. Če boste imeli priložnost za nakup (ali rastejo) zadel koristno pripraviti sebe in svojo družino s krepko in okusno jed (skoraj kot evropski luksuzni restavraciji): zeleni beluši, vijolične beluši, beluši belo - recepti izberejo po svojem okusu. Dober tek!