Ear sterlet: recept in nasveti

Sterlet - najmanjši komercialnega ribe, jeseter družina. Njegova posebnost je v tem, da se ugotovi, v sladkovodnih rezervoarjev. Najbolj priljubljeni ribe lahko primerjamo, morda le z rdečim kaviarjem. Sterlet juhe in druge jedi iz teh rib je klasična Ruska kuhinja. Prefinjena in nežen okus rib, različnih kulinaričnih vrlin našli najširšo uporabo.

sklicevanje na recept

Priprava sterlet lahko zelo različna. Na primer, se izkaže, čudovito ribe paro. Če želite to narediti, morate najprej kuhamo juho iz glave (brez škrg), repe in kosti. Nato ribe (GBP) narezano na koščke, izperemo in zvitih v ponvi, premikajo ali Champignon gob (200-300 g). Sol in poper, dodamo začimbe, 5-6 žlice belega namiznega vina, kozarec juhe, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju 20 minut. Nato je juha izsušena, filtriramo in kuhamo, dokler, dokler se ne kuhamo do polovice. Nato dodamo moko in žlico masla enaka, kuhamo 4 minute. Pripravljen omako off toplote, je treba dodati 2 žlici masla, premešamo, sol je, odcedimo. Lahko dodamo malo limoninega soka. Ko služijo ribje rezine ven na ploščo, top gobe v omaki. Tukaj je en primer, da je pripravljena iz sterlet okusna.

Prvi tečaji rib

Prva jed sterlet dobimo ravno tako dobro. So dišeče, hranljiva, hranljiva. V vsakem prestižnem ruskem restavracija vsekakor služil ušesa sterlet, je recept, ki velja za ponos institucije. In kako to kuhati? Prvič, riba je potreben le za dober svež ribjo juho. Včasih celo življenje. Drugič, prave uho, vključno ušesu sterlet, recept nekateri sprejeti, pripravi le eno vrsto rib. Tretjič, pri kuhanju za vsako liter tekočine zlijemo žlico vodke. In končno, da je Ushytsya "sladko" od začetka priprave vode je potrebno z mesom postaviti korenine in stebla peteršilj, zelena, grah piment, lovor vejica z nekaj listi. Lahko mu celo čebulo in. Če želite dodati krompir, nato pa ga v majhni količini in le takrat, ko je juha skoraj pripravljena.

Toda nadaljevanje uho sterlets receptu ni pomembno, naj bi kuhamo na visoki temperaturi in za precej kratek čas, le 20 minut od začetka vrenja. In še ena subtilnosti. Ko je riba postavi v ušesu, lestvice ostanejo na koži. Segrejte ponev stoji počasi, približno pol ure. V tem času so lestvice zavrniti v uho, in ostale lupine zavržemo, ko filtriranje. To so lastnosti, povezane s to čudovito jed - juha sterlet. Recept za eno izmed možnosti, bomo sedaj razmisli.

Sterlet juha za šampanjec

Pripravljeno jed uporabo piščančje juhe. Ker v mrzli vodi je treba dati brez drobovja piščanec, peteršilj, pastinak in zeleno, sladko papriko. Naj zavre in kuhamo na majhnem ognju 40-45 minut; pena nujno odstranjen. Pri kuhanju ostane do konca 5-10 minut, dal sol in lovorjev list. Po tem, odstranite z ognja in pustite, da se nastaviti za 15 minut pod pokrovom. Meso še ni odstranjena. Izvlecite piščanca in juhe morajo sprostiti kaviar zanko. In ne pozabite, da odteče. Meso sterlets kuhamo (očistite ribe, pranje), da narežemo na porcije, in dal v juho, ki je pre-vreti. Poleg tega je dal malo več peteršilj, zeleno in koromač. Ko se je skoraj v celoti kuhan mora ribji fileti pojavijo. Po tem sem kuhamo na zmernem ognju 10-15 minut več. Nato vlijemo pol šampanjec, segreto na 70 stopinj in odstranimo iz toplote. Naj infuzijo. Postrezite s krožnikov, na katerih sesekljane up drobno narezano koromač in limone.

Jejte za vaše zdravje!