Kaj je paprika in kako se uporablja

Zagotovo mnogi od vas ve, kaj je paprika. Ta začimba iz posušenih sadja ali pekoče paprike, in njihove zmesi. To je pogosto povezana z Madžarsko, saj je ena izmed glavnih sestavin nacionalne jedi v državi. Začimbe uporabljajo v številnih kuhinj, da dodate okus za različne izdelke ali njihove kombinacije.

Paprika se giblje od svetlo oranžne do temno rdeče. Da bi izboljšali okus nekaterih proizvajalcev dodamo, da je malo kajenski poper. Paprika daje barvo in okus pri segrevanju. Tako je dodajanje začimb v hladno jed spremenila malo okusa. Zaradi tega je priporočljivo, da se pomešajo začimba z majhno količino vroče olje, preden dodate na krožnik.

Kaj je paprika? Malo zgodovine

Rastlina, iz katerih je madžarska različica začimb, gojijo od leta 1529, ki ga Turki v Budimu (danes okrožje Budimpešte). Prva zabeležena uporaba besede "paprike" v angleškem datumi od leta 1896. To izhaja iz srbsko-hrvaško besedo papar (kar pomeni "poper"). Danes beseda "paprika" je bila vključena v številne jezike.

Danes je ta začimba proizvaja industrijsko v številnih državah, tudi na Madžarskem, v Srbiji, Španiji in na nekaterih območjih v ZDA. To se uporablja kot sestavina za pripravo velikega števila jedi po vsem svetu. Paprike se uporablja predvsem s svežo zelenjavo, riž, enolončnice in juhe, ter kot sestavina za klobase v mešanici z drugimi začimbami.

Poleg dejstva, da se je tako paprika treba omeniti, da so trije od njenih glavnih sort: blage, zmerne, hude in zelo hude. Poleg tega, da je španska paprika, ima izrazit vonj po dimu. To je posledica dejstva, da med pripravo suhih paprike s sežiganjem hrasta.

Zakaj je koristno?

Ne glede na vrsto paprike je bogat z vitaminom C, od katerih večina je zadržan med kuhanjem. Ta začimba ima tudi visoko vsebnost železa in vir beta karotena, ki ga telo spremeni v vitamin A. Vsebuje tudi vrsto drugih vitaminov, mineralov, vlaknin in antioksidantov, kot tudi nekaj beljakovin.

Kaj je paprika? Uporaba v različnih državah

V sodobne evropske kuhinje, se uporablja za kuhanje različnih jedi iz mesa in začimb. Madžarski nacionalni proizvod - golaž - je debela in pikantna juha z govedino, zelenjavo in omako, začinjeno s to začimbo. Tudi paprika (začimbe, ki temelji na njem), se pogosto uporablja v italijanskih jedi iz morskih sadežev in krmijo s školjke, raki in kozice. Dodala je, da je rižota in kot začimbo za sire, kot je mozzarella in kozjim sirom.

Paprika je zelo priljubljena v turški kuhinji. Tu se uporablja v povezavi z olivnim oljem in dodamo mesne jedi iz govedine ali ovčetine. Maroko je priljubljena rdeča paprika začimbe, in glavna sestavina številnih mešanic začimb, ki se uporabljajo pri pripravi mesa s sadjem.