Kako narediti jogurt termostat doma - recept

O uporabi mlečnih izdelkov, ki so rezultat fermentacije, napisanih člankov in celo knjig. Malo ljudi zanikati, razen kaljenega molokofoby da opozori o nevarnostih progresivnega človeštva koli izvedenimi mleka. V zadnjem času, na vsakogar ustnic frazo "termostat jogurt." Toda nekateri ljudje še vedno ne vedo, kaj je to in kako se razlikuje od običajnega. Tisti, ki so slišali za ta izdelek, se sprašujem, kako kuhati termostat jogurt doma osebno. Vse to bo zajemal v tem članku.

dve vrsti

In še, kaj termostat jogurt razlikuje od običajnega? Odgovor je preprost: način priprave. Jogurt mlečne proizvode, pripravljene v obratih na dva načina.

1. Tank. S to metodo, je pripravljeno v posebni posodi, in šele nato zlijemo v skledo, ki je naprodaj.
2. Termostat. Tukaj, pijačo fermentirano in zorenje neposredno v embalaži, ki se prodaja kot izdelke v trgovinah. "Specm" termostat jogurt v posebnih komorah (inkubatorji, kam posode) - od tod tudi ime.

Za razliko od nekaterih značilnosti

Termostat jogurt razlikuje od rezervoarja, predvsem pa, da je bolj gosto. V pripravo napitka v rezervoarju bo ostala tekoča in termostata postane gosta tekstura, tj. K. Strdki bo oblikovala v procesu. In njegova glavna razlika je, da je najbolj koristno za človeka: produktivno vsebnost mikroorganizmov preprosto fenomenalni. Postopek izdelave termostat omogoča ohranitev te edinstvene flore. Ampak tukaj in majhne čas shranjevanja, proizvedene v tovarni (ali doma) izdelka.

struktura

Vsebuje preproste sestavine: mleko, starter (mešanica čistih kultur Lactobacillus bulgaricus), bifido ActiRegularis ali Bifidobacterium animalis. Produkt pridobljen s fermentacijo pasteriziranega mleka z dodatkom kvas bakterij. V skladu s standardi, v "živo" jogurt na mililiter sme pasti ^10. julij laktobacilov in bifidobakterij junija ¹⁰ (živ). Torej, hrana in zdravje pije veliko vrednost. Prav tako vsebuje mikroorganizme, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, in kalcija, veliko vitaminov. Termofilne jogurt s prehrano priporočamo vsem svetu kot terapevtsko in profilaktično zmanjšanje moči.

Malo zgodovine

Menijo, da je živa kultura jogurt odprla znanstvenik Mechnikov leta 1908. Danes pa je znano, da so antični Turki uporabljajo kot recept za zdrav in okusen napitek. Prvi v živo jogurt industrije pojavil leta 1918 v Španiji po zaslugi Carasso - privrženec del ruskega znanstvenika, ki se je začelo s proizvodnjo v lastnem laboratoriju. Zanimivo je, da je prvi jogurt (samo tak prevod je angleščina. Jogurt) prodajajo izključno v glinenih loncih in le v lekarnah (le na recept). Danes jogurt izdelan z "benigne" temperatur termostati, so neposredni potomci velikega-grandson- mechnikovskoy jogurt, je briljantno ruski znanstveniki na začetku prejšnjega stoletja, t. E. pred več kot 100 leti.

Kratek tehnologija priprave v predelovalnih dejavnostih

Termostat je najbolj nežen način v proizvodnji jogurta. Kot smo že omenili, je zmes kvasa, mleka in bakterijskih dodatkov zlijemo v posebni posodi pripravimo, ki je bila dana v peči, kjer pride segrevanjem. Temperatura v komori vzdržujemo pri 20-45 stopinj nad ničlo, kar omogoča, da se zmes v vseh živih mikroorganizmov v naravni obliki. Termostati proces izdelek zorenje poteka. Po tem postopku kozarcih je prihodnost jogurt nekoliko ohladimo in pustimo, da izdelek dozori za več dni. Glavne zahteve pri proizvodnji so vedno sveže selektivni mleko, nobena dodatna toplotna obdelava, visoke sanitarni in higienski pogoji za postopek. In termostat piti dobro, da, ko proizvodnja ne uporabljajo kemičnih dodatkov in sladkorja, in majhen rok uporabnosti (ponavadi - nekaj deset dni), rekoč, da je pijača res naravno, in so živi mikroorganizmi, ki so koristni za črevesno mikrofloro obnoviti.

jogurt tovarne

Termostat jogurt "Danone" (debela), je izjemen predstavnik tega izdelka na domačem trgu. Sestoji iz: normalizirani in posneto mleko v prahu, smetano, kvas in bakterije. Prehranska vrednost 100 g - 49 kcal (z 1,5% maščobe). Priporočljivo je, da hranite pri temperaturi tik nad zamrznitev v hladilniku. Po odprtju paketa (250 gramov), ni priporočljivo, da dolgo časa. V ustih je kislo, ki spominja na domači jogurt z kock, vendar glavna stvar tukaj - to je velika prednost za organizem. In kdo ne mara pretirane kisline - lahko vedno dodate žličko naravnega čebeljega medu, tako uporabne lastnosti celo povečala.

Termostat jogurt "Activia", da je danes lahko kupite v vsakem supermarketu, se lahko uporablja tudi kot kvasu.

storimo sami

Vendar niso vsi ljudje, ki držijo zdrave prehrane, zaupa nakupovanje izdelkov. To se zgodi zaradi različnih razlogov, vendar ostaja dejstvo, da mnogi ljudje raje kuhati proizvodu. Kako narediti jogurt termostat doma? To ni tako težko. Potrebujemo znanje, ki je pridobljena v daljšem časovnem obdobju, pa tretjič (vendar morda okusna in zdrava hrana vas bo imel gor in v prvem poskusu). Seveda, je najboljši termostat jogurt doma pripravili v posebnem jogurt. Ampak, ker je to precej posebna naprava, morda ne bo pri roki. In če se odločite za prvi okus domačih mlečnih izdelkov, potem zagotovo. Ampak poskusite narediti več kot preprosta naprava, ki je zagotovo, da je v vsaki kuhinji.

sestavine

Potrebujemo: liter 3.2% mleka (UHT najbolje, da se, potem ne bo treba vreti), kozarec smetane 10%, pol skodelice kisle smetane 15%. Ker posoda potrebni za pripravo majhno stekleno kozarcev z vijačnimi kape. In moramo posodo s pokrovom in debelo toplo odejo ali veliko brisačo. Lahko začnete kuhanje. Bolje je, da storiti ponoči - zjutraj je vaš domač jogurt pripravljen.

Postopek za pripravo

1. Če mleko UHT, zadostuje za mešanje s smetano in jo segrejemo do temperature nekoliko nižja od 40 ° C. Če je normalen, pustimo vreti 3-5 minut in ohladimo na istih 40 stopinj.
2. Zagon v ogreto mleko vrenje. Kot je mogoče uporabiti konvencionalne kremo, in lahko kupite ready-made suhi kvas (razredčena in se uporablja v skladu z navodili) ali enak "aktivno". temeljito premešamo.
3. Nalijemo v kozarce surovino, ki mora biti predhodno sterilizirano. Banke zapreti pokrovi ne potrebujejo.
4. Smo jih v pripravljen pekač z vročo vodo. Med celotnim postopkom, ki ohranjajo temperaturo pod 40 ° C (preverite kuhanje termometer): ne pozabite, jogurt pregrevanja je nemogoče, in mikroorganizmi se lahko ubil!
5. Zaprite posodo z vročo vodo in bank pokrovom. Obloge njeno odejo na vseh straneh, in kot tak dopust na kuhinjsko mizo za celo noč.
6. V dopoldanskem razvij oblikovanje: domač jogurt je pripravljena!

Za ljubitelje gostoto: lahko jo pustite nekaj časa. V drugih primerih, zaprite kozarec in poslali dol hladilnik na zorenja. In ne pozabite: ta izdelek je majhen rok, zato je priporočljivo, da jo takoj jesti.

v multivarka

Pripravite jogurt termostat preprosto multivarka. To bi bilo na voljo. Ampak danes, ta priročen kuhinjski aparat - ni nič nenavadnega v sodobni kuhinji. Torej, predvsem pa bo recept bi bilo zelo koristno.

1. Priprava termostat jogurt multivarka začne z izbiro sestavin. Mleko je bolje, da se domov in kuhamo nekaj minut, nato pa se ohladi na 30-40 stopinj. Kot kvas v tem času uporabite majhno škatlo jogurt "Activia" brez dodatkov - to je veliko živih kultur.
2. Zmešajte sestavine in vlijemo v sterilizirane kozarce veliko majhnosti. Njihovi pokrovi ne zapre.
3. V skledo in prelijemo Multivarki toplo vodo "obešalnik". Zaprite in vklopite grelec za nekaj minut. Off.
4. Postopek segrevanja ponovimo po 3 h.

Po približno 6-9 urah jogurt je pripravljena. Privijte pokrovček in poslali dol hladilnik.