Litovski cepelini: recept

Litovski rever - nacionalna jed, kot je mogoče zlahka uganiti, Litva. Včasih se imenujejo tudi cmoki ali krompirjevi cmoki. Jed je zelo hranljiva, zato je zelo priljubljena v hladni sezoni. Ko pade mraz zunaj snežne nevihte, je tako lepo, da so vroči zepelini potopljeni v kislo smetano ... Če jih želite preizkusiti, ni potrebno iti v baltske države, jih lahko najdete tudi v lokalnih restavracijah v meniju. In lahko celo zadovoljite svoje ljubljene in kuhate doma zepeliny. Recept, ki vam ga ponujamo, je sestavljen iz več različnih načinov priprave in je eden najbolj optimalnih.

Zato morate upoštevati naslednje izdelke:

• Nekaj velikega krompirja, olupljen in podrgnil na majhni
• Nekaj velikega krompirja, olupljen, kuhan in pire v pireju;
• Ena velika olupljena čebula, podrgnjena na rezini ali zdrobljena z mešalnikom;
• Pol ure čajne žličke soli.

Za polnjenje vzamemo:

• Funt svinjine;
• Ena čebula;
• Sol in poper;
• Jajce.

Za omako uporabljamo:

• Bacon, kocke;
• Sesekljano čebulo;
• Žlica škroba;
• Črni poper.

Priprava zepelinov traja dolgo časa, zato bodite pripravljeni za ta proces. Zato nadaljujemo: od svinjine naredimo mleto meso s pomočjo mesne mlinice ali močnega mešalnika, dodamo začimbe, čebulo, vozimo jajce, ga premešamo in nekaj časa postavimo v hladilnik. V surovem krompirju dodajte nekaj kapljic limoninega soka, tako da litovski cepelini med tem kuhanjem ne zamrejo. Nato narite krompir v gazo in previdno stisnite sok v skledo. Lahko naredite "hruško" in na koncu ga vzemite iz mize ali rezalne plošče. Bolje je, da se krompir v gazih namesti v dele, zato bo bolj učinkovito. Krompirjev sok je izsušen, na dnu posode pa bo škrob, ki ga je treba dodati testu. Stisnite krompir s nastalim škrobom, kuhanim in obritim krompirjem, naribanim čebulo in soljo, dobro premešajte.

Zdaj je čas, da na ogenj postavimo ogromen lonec vode, v njem pa bodo kuhani litovski cepelini. Sedite krompirjevo testo na mizo, plast mora biti debela pol centimetra, s pomočjo skodelice pa izrežite kroge, ki se nato izravnajo v dlani. V vsakem takem krogu postavimo malo nadev in s pomočjo roke, navlažene v vodi, obrijemo robove in tvorimo zepelin, saj je zgoščena in gladka nepravilnost.

Končano zepeliny skrbno spustimo v vrelo slano vodo, tam dodamo žlico škroba, da zaščitimo kumice od razpada in kuhamo približno 45 minut. V procesu kuhanja je treba cepeline obrniti nekajkrat nežno, tako da jih temeljito kuhamo. Po preteku časa skrbno odcedite vodo, končne izdelke postavite na ploščo. Medtem so pripravljeni cepelini, lahko naredite omako: narezano krompirčko popijete s čebulo, dodajte kislo smetano in črno papriko, kuhajte malo. Z njim bodo litovski zepelini točno tisti, ki naj bi bili: lepo zunaj, sočno in zelo okusno.