Najboljše znamke viskija. Škotska: Regije za proizvodnjo viskija

Magic viski, med drugim temelji na dejstvu, da je pijača endemično, vezanih na zemljišča, na katerega je izdelan.

pet tradicije

Potoki in reke tečejo navzdol pobočja škotsko-Munroe, hranjenje gorske jezero jebači in zagotavlja kristalno čisto morje rodovitne dežele Škotske, velikodušno dajanje sladu ječmena. Vse te sestavine skupaj ustvarjajo prometni zastoj, ki je, zahvaljujoč alkimijo destilacije bo veliko večji od preproste vsote svojih delov viskija.

Škotska je razdeljena na pet regij, od katerih je vsak ohranja svoj edinstven pečat na izdelku ni ustvarjen. Ta območja so določene z geografskimi mejami, določenimi na zakonodajni ravni, se lahko štejejo kot regije terroir v Franciji, kjer je vino, recimo, Burgundija, se lahko izvaja samo v Burgundiji, saj so lokalni tla in podnebje, tako edinstven, da grozdje tu rastejo levo prepoznaven " blagovne znamke. "

V nadaljevanju na kratko opisuje glavna področja Škotska viski, izbrane v skladu s predpisi iz leta 2009, ki so opredeljeni v 5 glavnih področij tradicionalnih in regionalnih znakov za pijačo.

Scottish Lowlands

To področje je bilo nekoč polna žganjarn (v register XVIII stoletja na seznamu 215 rastlin), in nihče ne ve točno, zakaj se je proizvodnja viskija na Škotskem padla tako močno. Veliko točka na poznejši akti britanskega parlamenta, za spodbujanje zmogljivosti sprostitev angleški gin, ki je bila odvzeta lokalnih proizvajalcev njihovega največjega trga. Med drugim je sprememba preferenc potrošnikov - so bolj po vašem okusu močnejše arome Highland.

Nižje ležeča območja se nahaja južno od nevidne meje, ki se razteza od Greenock na zahodni obali na vzhodu Dundee. Trenutno obstajajo tri glavna aktivna proizvajalec Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch in Glenkinchie, in dva začel delati v Daftmill in Aisla Bay.

Regija je znana po svetlobi in mehkega traku brez okusa dima. Writer Charlz Maklin govoril o lokalni viskija kot idealno aperitiv. To je odlična možnost za tiste, ki šele začenjajo svojo seznanjenost s to pijačo, kot tudi za izkušene poznavalce - trojni destilacija je pogostejša v nižinah kot v kateri koli drugi regiji proizvodnje viskija.

Škotska je razdeljena na Highland in škotski nižinah zaradi proizvajalcem viskija, saj je bila meja med njimi opredeljene z zakonom leta 1784, po kateri so bili na severu in jugu vzpostavila različne naloge. Namen zakona je spodbujanje pravne destilacijo v gorskih regijah in zmanjšanje nezakonitega destilacijo. Za proizvodnjo v manjšem obsegu na severu ločnice so bili uporabljeni nižjo davčno stopnjo.

• Tipična Scottish Lowlands scotch slog - svetloba, cvetlični in sadno.
• Glavne aktivne proizvajalci Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch in Glenkinchie.
• Zaprte ali mothballed žganjarne: Inverleven, Littlemill, Rosenbank in St Magdalene.

Auchentoshan

Destilarna je bil organiziran leta 1823. Od takrat so se umaknile šestih lastnikov, ki skrbno ohranjenih edinstveno tehnologijo proizvodnje. Okus in vonj viski tu se je pokazala v okviru trojne namesto dvojne destilacije, kot je običajno na Škotskem. Slad, proizveden Auchentoshan izpostavljenosti 10-letnik ima zlato barvo, svežino z mehkimi odtenkih hrasta. Jasno, saden pookus se konča z nežnim sladkosti.

Bladnoch

Destilarna je bila ustanovljena leta 1917, ki ga McClelland in njegove družine, saj se je, da je čas spremenil več lastnikov, od časa do časa zapreti, dokler je bil odprt leta 2000, za izdelavo omejenega števila neporavnanih single malt viski. Bladnoch izpostavljenosti 15-letnik ima globok rumen odtenek z mehko mastno, trave, limone in cvetno aromo s sadnimi podtoni. Sladkega korena dolgo priokus. Obstajajo odtenki melone, maline, jagode in citrusov.

Speyside

Največje število proizvajalcev viskija in dve tretjini celotne proizvodnje slada se nahaja v najbolj gosto poseljena območja v državi - v Spey dolini, ali Speyside. Charlz Maklin je definirana lokalno trak kot "sladek, s poudarjenimi notami estrov, dišeče hruške kapljic, nageljnove žbice, Parma vijolice, vrtnice, jabolka, banane, smetana sode in limonada." V zadnjih letih se je regija začela proizvajati veliko različnih variant klasičnih slada viskija, in je mogoče pogosto videti visoke šote pijače poleg tradicionalne. Scotch Speyside ima neverjetno paleto okusov iz starih v sodih sherry Aberlour in Mortlach do Benriach dimljen in Benromach.

• Značilen slog Scotch Speyside - bogate in sadno, čeprav je uporaba šote je vse bolj pogosta.
• Glavne aktivne žganjarne: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas in Mortlach.
• Zaprta ali mothballed podjetje: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet je morda najbolj znan single malt škotski viski (single malt viski viski) v regiji, in njegovo ime je postala tako priljubljena, da so mnoge druge žganjarne začeli mu dodeli sami. Ko je John. H. Smith, lastnik destilarno, poskušali uveljavlja lastništva imena, je dosegla le delen uspeh. Odločitev sodišča, da prenese svoje pravice do imena je dovoljena tudi drugi proizvajalci, ki uporabljajo ime "Glenlivet" poleg imena tovarne. To je še vedno mogoče videti na nekaterih starih steklenic iz regije.

Ustanovitelj podjetja, ki ga je vojvoda Gordon spodbudila, najprej vložila vlogo za dovoljenje leta 1824. Šel je proti javno mnenje v tistem času. Nezakoniti proizvajalci niso zadovoljni s tako dejanju Smith, mu grozili s smrtjo, in vojvoda Gordon celo mu je dal pištolo za zaščito 2, ki je še vedno mogoče videti v center za obiskovalce v destilarno. Legalizacija je Smith prednost, ki je vložila znamko v vodstvu. Danes je družba pripada skupini Chivas in Glenlivet, Pernod Ricard, pridobljenih v letu 2001. Obrat je bil zaprt le med drugo svetovno vojno zaradi pomanjkanja ječmena. Glenlivet se uporablja v najboljših mešanic, kot so Chivas Regal in Royal Salute.

12-year-old single malt svetlo zlato obarvano ima cvetno aromo opombe in sherry, začimbe in vanilije. Okus z rahlo dimljen, nežen, rahlo sladek in saden, čist in dobro uravnotežena. Konča dolge, vendar mehki in topli, s sledovi šote vkontse.

Campbelltown

Campbelltown se nahaja bližje koncu polotoka Mull of Kintyre, na zahodni obali Škotske. Nekoč je bilo več kot 30 podjetij za proizvodnjo viskija, od katerih trenutno zaposluje le tri: Glen Scotia, Glengyle in Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch od Springbank bogate, kompleks, polnega okusa s pridihom morske soli in mehko šote. Hazelburn od Glen Škotski in Springbank trojno destilacijo in je enostavna alternativa za tiste, ki raje večjo svežino. Ko je pijača zgodovinar Alfred Barnard leta 1885 obiskal območje, je poklical Campbelltown "Whisky City". V tistem času, obstaja 21 podjetje za raziskovanje, da so ga dva tedna.

Povpraševanje v začetku dvajsetega stoletja, kot je povečan obseg proizvodnje v Kampbeltaune da nečistoče začeli prodirati v končni izdelek, ki je nujno privedla do zmanjšanja kakovosti izdelkov. Zaradi tega je bila ribica vonj viskija, in kupci se zaračunavajo proizvajalci uporabljajo sod zorenja pijačo iz sled.

• Tipična slog - močna, bogata in morje.
• Glavne aktivne družbe: Springbank, Glen Škotska in Kilkerran.
• Zaprte in mothballed žganjarne: Ballegerggan, Dalaruan in Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilarna je bila ustanovljena leta 1832 v 1979-82. za njeno posodobitev je bilo porabljenih skoraj 1 milijon £, ampak leta 1984 je bil zaprt. Odprta je bila leta 1989, je bilo podjetje zaprli še v letu 1994. Toda v zadnjem času tipalke destilirane viski. Kakovost Alkohol je bil tako dober, da je načrtovana za začetek redne proizvodnje. Doslej Glen Škotska ima 3 mesece na leto zaradi zaposlenih bližnje destilarno Springbank.

12-year-old oranžna-zlati trak ima zelo začinjen, pekoč okus s pridihom sherry. Okus je pikanten, s čokolado in sliv odtenkih in toplo prijeten zaključek.

Springbank

Ustanovljeno leta 1828 z Archibald Mitchell, je najstarejši neodvisen obrat za proizvodnjo viskija na Škotskem in nadzoruje potomci ustanovitelj danes. Tu bi 3 različne znamke - Springbank, Longrow in Hazelburn. Springbank destilirana 2.5. Vzklila ječmen posušimo nad šote pekoč le 6 ur, nato pa 24 ur - toplim zrakom. Rezultat je manj dimljen viski kot običajno proizvajajo v Campbelltown. Springbank - ena od dveh rastlin, ki butyliruet viski pri viru z izvirno vodo, da se zmanjša moč pijačo. Drug tak proizvajalec Glenfiddich. Vse viski, narejen v Springbank, se prodaja kot single malt. 10-year-old pijača ima svetlo zlat odtenek, arome agrumov, hrušk in šote. Okus dima, vanilija, muškatni orešček, malo slano. Zaključek je polno, bogato, dolgo, toplo, rahlo slan.

Highland in otoki

Ta regija, ki zajema tudi otok in verjetno ima najširšo paleto okusov, od blagih do Glengoyne in Deanston slanih obalnih sort, kot so Old Pulteney in Oban.

Otok malt viski se odlikuje tudi s svojim različnim slogom, z lahkoto Arran in Jura zaključna sladkosti in Tobermory, bogatih zapletenih okusov Highland Park viskija.

• Tipična slog - spreminjala.
• Glavni aktivni Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, jura, Tobermory in Oban.
• Zaprte ali elektrarn v mirovanju: Brora, Glen Mhor, Millburn in Glenugie.

Highland Park

Ustanovljeno leta 1798 na otoku Orkney destilarno je najsevernejši na Škotskem. Podjetje neodvisno ukvarja z ekstrakcijo šote za sušenje pivovarski ječmen. Rezultat proizvodnega procesa je viski in resje okus in občutljivo smokiness, ki mu omogoča, da ostanejo priljubljenega navdušence pijačo. Približno 60% proizvodnje družbe - malt viski, in preostalih 40% gre za proizvodnjo mešane pijače in odnobochkovogo. Highland Park ni več prodaja svoje izdelke na samostojno polnilnici.

Obstaja zelo malo druge blagovne znamke single malt viski, ki bi tako dosledno pohvalili poznavalci in strokovnjaki za svoje 12, 15, 18, 25, 30 in 40-letno možnosti.

30-year-old Highland Park viski ima baker-oranžna barvni odtenek, pikantno, Mošusni vonj z notami temne čokolade. Okus karamela, temno čokolado, pomarančo in šote. Zaključek je dolga, bogata, dimljen in presenetljivo sladka.

Whisky poznavalec, strokovnjak in komentator Maykl Dzhekson enkrat imenuje Highland Park «največji vagon v svetu viskija."

Dalmore

Destilarna je bila ustanovljena leta 1839, ki ga Alexander Mathieson. Nahaja se na bregovih Kromati Firth nasprotnih Črnega Island. trak izdelan tu je poln okus in telo. Dolgo, radodaren zasluge, da je klasična Highland viski. Danes, 62-year-old Dalmore je najdražji viski na svetu. V maju 2005, je bilo kupljeno steklenico viskija, strošek, ki je znašala 32 tisoč evrov. Funtov. 12-year-old Dalmore je globoko zlat odtenek mahagoni. Vonj je intenziven in vztrajno, dobro strukturirana gladko slad toni - Oloroso sherry, oranžna marmelade in začimbe. Eleganten okus sherry začinjena z velikodušno konča.

otok Islay

Trenutno obstaja osem tovarn Islay proizvodnjo viskija. Škotska je znana po svojem izdelki so svetovno znane sorte. Lahko rečemo, da je življenje Islay viskija, kot večina lokalnega prebivalstva tako ali drugače vpleteni v svoji proizvodnji, bodisi s strani raste ječmen ali destilacijo viskija, ali vadil njegovo distribucijo. Celo verjeli, da je otok eden od prvih mest v začetku XIV stoletja, so menihi začeli kaditi Uisge beatha. To je bilo povezano s skoraj popolno kombinacijo več dejavnikov: odlično zemljo, ki je potreben za gojenje ječmen prisotnosti šote, ki se uporablja kot gorivo, ter s stalnim virom čiste vode.

Sam otok ima velik vpliv na okus pijače tukaj proizvedeno. Prst je v glavnem sestavljena iz šote, in večina vode zaradi njene presežek je pobarvan v rjavi barvi, medtem ko zimske nevihte pogosto uvaja morsko sol globoko v otok in dodal, slane opombe k dimljen okus. Vendar pa niso vsi lokalni viskija množično zdraviti z dimom. Na primer, pri izdelavi teh razredov so Bunnahabhain in Bruchladdich, se šota uporabljajo zelo malo ali pa sploh ne uporablja.

• Značilen slog Scotch Islay - dimljen (razen Bunnahabhain in Bruichladdich).
• Glavne aktivne žganjarne: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin in Laphroaig.
• Zaprte ali mothballed žganjarne: Port Ellen.

Laphroaig

Destilarna je bila ustanovljena leta 1815, ki ga Donald in Alex Johnston. Približno 10% proizvodnje viskiju in ostalo se prodaja za proizvodnjo znanih spojin, kot so Long John, Black Bottle in Islay Mist. Laphroaig lahko bodisi ljubezen ali sovraštvo. Njena razlikovalni učinek morda zdi nepotrebno za nekatere. Novinci boljše poskusiti lažje različice, na primer, Bowmore. Ampak, če imate za okus viskija, nato pa še to definitivno ni več najti. Laphroaig 15-letnik ima veliko svetlo zlato barvo, blago dima okus in prijetno sladkosti svežega sena. Okus hrasta, šote dima, muškatni orešček, praženimi mandlji, slano. Zaključek je dolga, odmeva, sočno in izrazno.

Bowmore

Destilarna je bila ustanovljena na otoku Islay leta 1779 in je ena najstarejših na Škotskem. To se nahaja na plaži, ki je bistvenega pomena za določitev narave single malt viski, saj tukaj držijo tradicionalne tehnologije. To je eden od petih destilarn, ki vedno naredi njegov trenutni ječmenov slad. Proizvodnja uporablja vodo iz reke Laggala, ki je absorbira lokalne okuse šote, ki se uporablja tudi za sušenje ječmena. Whisky zori v vlažnih kleteh, ki se nahaja pod morsko gladino, v sodih španske in ameriškega hrasta. Šota, ječmen, voda, les, ljudje in tradicija skupaj ustvarjajo močan, topel in dimljen single malt značaj Bowmore Islay.

Bowmore Mrak je zgladil barvo tikovine, aromo marelice, medu melone in liči. Okus Claret, šotnih toplino otoka ukloniti odtenki temne čokolade in sladkega korena. Obstajajo zapiski mandarine, karibskimi trsnega sladkorja. Zaključek je dolg in sočen, dimljen in sladko.

Lagavulin

Destilarna je bila ustanovljena leta 1816, ki ga lokalni kmet John Johnston. To je bil prvi lokalni pravni podjetje za proizvodnjo viskija. pijača ustvarili tukaj je osvojil številne nagrade, vključno z 9 zlatih medalj na IWSC mednarodnem tekmovanju. 16-year-old Lagavulin single malt viski se šteje najboljši, ker je uravnotežen okus otoka - malo joda, malo dima, blage Zemljani not in dolgo, gladko, elegantno konča, polna šote, slane toni s priokusom morske trave.

mešanice

Obstaja več kategorij viskija. Škotska zakonodajno ustanovljena pet vrst te pijače. Slada (single malt) samo iz ječmenovega slada in vode v destilarni v destilacijsko serije. Odnozernovoy (enojna zrnje) lahko vključujejo slada in konvencionalne žito. Mešani viski (mešana Scotch Whisky) je mešanica ene ali več vrst single malt in ene ali več vrst odnozernovogo traku. Pred sprejetjem novih pravil je bilo ime koli mešanice, neodvisno od materiala za proizvodnjo. razlikovati tudi mešano slad in mešano žito škotskega viskija.

Najbolj priljubljena mešanice na svetu je Johnnie Walker, prvi proizvaja v Kilmarnock v 1820 Black Label vsebuje do 40 različnih vrst slada in zrn rdečega traku, od katerih se jih je utrpel za najmanj 12 let. Mešanica mehko in zelo visoke kakovosti, z bogatim okusom in rahlo šote okus.

Produkcija od 1801 Chivas Regal (viski, Škotska, 12 let), je eden izmed najboljših mešanih sort viski na svetu. Pijte toplo rumeno barvo z aromo divjih zelišč, medu in toplogrednih zelenjavo, okusno zrelega jabolka, vanilije, lešnikov in Butterscotch. Sestavek - 40% slad škotski trak, od katerih je vsaj 4% - Strathisla Speyside.

Primer je mešani viski White Horse - eden izmed najbolje prodajanih blagovnih znamk na svetu. Vsebuje več kot 40% malt viski, ki temelji na edinstven okus Lagavulin Islay. Ostale blagovne znamke, ki imajo največji vpliv na končno značaja pijače so Talisker in Linkwood. Osebnost, kakovost sestavin in skrb, s katero proizvaja belem konju, je simbol kakovosti in starodavnih tradicij je.

Druga najbolj priljubljena viskija na svetu, je izdelan iz mešanice najboljši single malt viskija Speyside J & B, priljubljeno pijačo, Frank Sinatra, Dina Martina in semmi Devisa Jr. Enostavno, uravnotežena, dišeče Heather slog z dolgim pookusom in nežno, mehko konča.

Druga priljubljena sorta mešanega škotskega viskija - Long John. Zmes je bila ustanovljena v dvajsetem stoletju na rastlini Tormore v Speyside. Blend Long John ima 48 vrst malt viskijev, vključno Laphroaig in Highland Park. Zadnji dve sorti in določiti poseben okus fine pijače.

mešanica Mount Keen pogoste v Rusiji - viski, ki proizvaja podjetje Distillers Co. Edinburgh.

Ballantines viski, ki lahko spremljate zgodovino od 1827, danes se uvršča med vodilne blagovne znamke na svetu. Ta pijača je svetlo zlate barve, z globokimi začimbne note in dobro uravnotežen ton čokolade, jabolka in vanilije in cvetlični konča.

Scotch Highland pokal proizvajalec Glasgow Whisky polnjeno v Belorusiji "Minsk Kristall".