Tanke palačinke kvasa na mleko

Kdo med nami ne želi jesti? In če gre za kuhanje doma ... Vzemite vsaj palačinke. Kvas, na mleko, s čipko. Aromatičen, tanek, občutljiv. Lahko jih jedo in tako, kot tudi z različnimi polnili. Obstaja veliko možnosti! Nezapleteni recept za palačinke (in ne enega!) V tem članku bomo napisali. In najprej, ugotovimo, kdaj so se prve palačinke pojavile v Rusiji.

Nepogrešljiv atribut karnevala

Palačinke so resnično ruska jed, ki so pred pojavom krščanstva šteli za nič več kot žrtveni kruh. Glavna posoda Maslenitsa, ki so se začela v 19. stoletju - verjel je, da njihova okrogla oblika simbolizira sonce in s tem tudi življenje.

Recept za palačinke kvasovk je bil več stoletij spremenjen in dopolnjen. Sčasoma se je ta ruska jed sestala z ljudmi iz različnih držav. Na primer, v Angliji raje zelo sladke in nizko-maščobe palačinke, francoski obožujejo tanke palačinke z mlekom, vendar Nemci dodajo konjak in druge alkoholne pijače v testo.

Zdaj ima vsak gospodinja svoj lasten, poseben recept z blagovno znamko. Pecite okusne palačinke - cela umetnost! Da bi ga obvladali v polnem obsegu, tako da nobena palačinka ne postane grudica, bodo naši recepti pomagali.

Okusno, kot moja babica!

Najbolj okusne palačinke so kvas na mleku. Lepota je, da so popolnoma enaki, kot so naše babice že pekli, kar pomeni, da prihajajo iz otroštva. Da bi izdelali tanke palačinke, potrebujemo:

• Moka - 3 kozarca.
• Suhi kvas - 1 vrečka.
• Mleko - 1 liter.
• Jajca - 2 kosi.
• Kisela smetana 20% - 3 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.

Opomba: 1 paket suhega kvasa lahko zamenjamo z 30 grami svežega in v odsotnosti kisle smetane bo 4 žlice rastlinskega olja.

Opara - glava palačinke!

Začnimo gnetenje testa. Prva stvar je, da naredite žlico. Če želite to narediti, v čistem vsebniku priključite suh kvas z moko in dobro premešajte. Nato prelijemo v toplo mleko in ponovno premešamo. Če namesto suhega kvasa - sveže, se morajo najprej raztopiti v toplem mleku in šele nato dodati moko. Potem pokrij našo gobico z brisačo in na toplem mestu postavite eno uro. Če želite narediti okusne palačinke (kvas, na mleku), ne vznemirjaj se, hrupajte in žurite. Kvasovega testa tega ni všeč!

Medtem ko opara dviga, pojdite na drugo stopnjo priprave testa. Prva stvar, ki jo potrebujete za premagovanje jajčec v strmi peni - to je mogoče storiti z mešalnikom, ali z vilicami ali žvečenjem. Nato dodajte kislo smetano (ali maslo), sol in sladkor in ponovno dobro premešajte, dokler ni homogena. To mešanico združimo s cvetačo, jo nežno zmešamo in jo segrejemo še 30 minut.

Naše testo je primerno, medtem pa lahko pripravite različna polnila. Tako so npr. Palačinke (kvasovke, mleko) zelo dobro kombinirane s soljenimi ribami, z rdečim kaviarjem, s skuto in zelenjavo, z ocvrtimi šampinjoni in mesom, prav tako pa so preprosto preprosto z marmelado ali kondenziranim mlekom.

Pripravljen za peko!

Ko je testo za palačinke doseglo zahtevano stanje, na ogenj postavimo ponev (priporočamo, da izberemo litoželezno ali neglačno prevleko, sicer se bodo palačinke držale). Ogrevajemo ogrevano ponev z rastlinskim oljem, pekočo palačinke iz lončenih kruhov z dveh strani zložimo in jih zložimo na ploščo. V tem primeru je vsak prednostno mazan z maslom, tako da se ne držijo skupaj. To je vse modrost!

Zveza kvasovk in mleka

Kljub čudovitemu "receptu babice", objavljeni zgoraj, predlagamo, da poskusite še eno. Na koncu se okusne palačinke ne zgodi veliko! Drugi recept za mlečne palačinke na mleku je nekoliko bolj zapleten kot prejšnji, vendar je zelo verjetno, da bo postala vaša blagovna znamka. Torej, potrebne sestavine:

• Kuhana voda - 1 steklo.
• Rafinirano sončnično olje - 3 žlice.
• Mleko - 2 kozarca.
• Sladkor - 2 žlice.
• Jajca piščanca - 2 kosi.
• Sveži kvas - 20 gramov.
• Maslo - 10 gramov.
• Pšenična moka najvišjega razreda je 500 gramov.
• Sol je na vrhu noža.

Kot prejšnji, ta recept za palačinke v mleku vključuje pripravo dlesni. Konec koncev jih naredi tako mehke in okusne. Za njeno pripravo je potrebno kvasovko temeljito raztopiti v zelo toplo vrelo vodo . Potem v čisto skledo premešajte 250 gramov moke, jo zmešajte z 1 žlico sladkorja in nežno prelijete v kvas. Vse zmešajte na homogenost, pokrijte z brisačo in segrejete 45 minut. Ko bo pripravljen, se bo vonj povečal za faktor 2-3.

Handmade

Ko se to zgodi, dodajte 2 rumenjaka, 1 žlica sladkorja, ščepec soli, 1 žlico rastlinskega olja in preostalo moko. Roke dobro gnetite testo, dokler se ne postane gladko in pustite, da se segreva še nadaljnjih 45 minut.

Ko se testo dvigne, začnite postopoma, 2-3 žlice, dodajte tople mleko. V tem primeru je treba testo nenehno pomešati, da se izogne videzu grudic. Ko bo testo na konsistenco spomnil kislo smetano, v njej je potrebno dodati 1 pretežno vlakno in še enkrat ustrezno mešati. Testo je pripravljeno za pečenje palačinke! Pripravljene palačinke lahko postrežete z marmelado, kislo smetano ali jogurtom, pa tudi z različnimi polnili. Kot lahko vidite, je recept za palačinke s tankimi kvasovkami precej težak, vendar bodo na koncu vsi verjetno zaprosili za dodatke!

Reke Kefir

Dogaja se, da je čas krajši, palačinke pa hočejo. Če ni časa, da bi kvas, palačinke na kefirju - to je okusno, preprosto in kar je najpomembneje, hitro. Ali naj nadaljujemo? Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Kefir z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5% - 1 liter.
• Sladkor - 2 žlice.
• Jajca - 2 kosi.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlice.
• Moka - na oko.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Vrela voda - 1 steklo.

Najprej mešamo kefir, sladkor, sol in jajca v ponvi. Za udobje in prihranek časa lahko uporabite mešalnik. Ko se sladkor raztopi, ne da bi prenehali z mešanjem, postopoma dodajte moko. Ko testo doseže skladnost debele kisle smetane, vlijemo v rastlinsko olje. Mešanje. Nato vlijemo vrelo vodo v skodelico, v njej raztopimo sode, takoj prelijemo to raztopino v testo in jo ponovno temeljito premešamo. Po tem se je naše testo pripravljeno pretvoriti v porozne in okusne palačinke!

Razlike na temo moke

Ali ste vedeli, da za testiranje palačin ni treba uporabljati le pšenične moke? Lahko poskusite s koruza, ajdo in ovseno kašo - to bo prineslo čudovito sorto okusa na jed, ki smo jo poznali.

Palačinke na koruzi so na primer zelo tanke in popolnoma primerne za zavijanje v njih različnih pikantnih nadevov, na primer, nasoljenega lososa ali sira s česnom.

Da bi kuhali koruzne palačinke, potrebujemo:

• Pšenična moka - 100 gramov.
• Koruzna moka - 100 gramov.
• Mleko je 200 mililitrov.
• Sladkor - 30 gramov.
• Jajca - 3 kosi.
• Vrela voda je 400 mililitrov.
• Rastlinsko olje je 60 mililitrov.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Kurkuma - 1 čajna žlička.

Najprej skrbno presejemo koruzno moko v pripravljeno posodo in začnemo postopoma uvajati vrelo vodo. Tako pride do priprave testa. Da bi se izognili pojavu grudic, vse temeljito premešamo. Nato dodajte rastlinsko olje.

Po tem v ločeni skledi pšenično moko ločimo in jo premešamo s kurkami. Povezujemo s testo koruze.

Ločite rumenjake iz beljakovin in jih dodajte v testo. Po tem dodajte mleko, ponovno dobro premešajte in očistite v hladnem 1 uri. Neposredno pred cvrtjem, dodajte stegnjene belce s sladkorjem v testo. To je vse! Končane palačinke so svetlo rumene, kot sonce!

Sladko življenje

In končno želimo vam povedati recept za zelo nenavadne, izvirne palačinke, ki bodo cenili sladki zob, še posebej otroke. Kdo ne mara čokolade? Vsi ga imajo radi! Zato smo prepričani, da bodo čokoladne palačinke s karamelno omako na seznamu vaših najljubših jedi zaslužile vredno mesto. Torej, potrebujemo te izdelke:

• Voda je 300 mililitrov.
• Mleko je 700 mililitrov.
• Sladkor - 4 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Jajca - 3 kosi.
• Moka - 2 skodelice.
• Kakav - 1,5 žlice.
• Čokolada - 50 gramov.

Najprej nalijemo 100 ml mleka v skodelico, preostanek premešamo z vodo v ponvi in jo segrejemo na sobno temperaturo. Nato v čisti posodi premijemo jajca s soljo in sladkorjem ter jih združimo z mlekom in vodo. Dobro premešajte, prelijte v moko in zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.

Nato se prelijemo na koščke čokolade in stopimo v 100 ml toplega mleka. V nastalo maso vlijemo kakav in dobro premešamo. Nato zmešajte čokoladno mešanico s testo za palačinke in jo temeljito premešajte z mešalcem. Pustite testo 20 minut. Po tem času začnemo pržiti palačinke.

Začnimo kuhati karamelno omako. Za njega bomo potrebovali:

• Voda - 1/4 skodelice.
• Maslo - 10 gramov.
• Sladkor - 1 steklo.
• Vsebnost maščob v kremah najmanj 20% - 100 gramov.

Ponastavimo ponev na ogenj in topimo maslo v njej. Nato prelijemo v enakomerno plast sladkorja in z nenehnim mešanjem začnemo počasi taliti. Ko dobi toplo rumeno barvo, odstranite ponev iz ognja. Ko stopljeni sladkor preneha z vrenjem, nalijemo v vodo in ga vrnemo na ogenj. Počakamo, da se sladkor ponovno raztopi, dodamo smetano, premešamo, zavremo in odstranimo ponev iz ognja. Naša karamelna omaka je pripravljena!