Okusna in preprosta prekajene slanine doma

Verjetno ni drugega kot način predelave mesnih izdelkov in maščob, ki vam omogoča, da shranite in izboljšanje končnega izdelka čudovit okus, mehko in okusno, odlično okus, izjemno ponudbo in sočno teksturo. Prekajene slanine doma prispeva k nakupu proizvoda izjemno zlato-rjave barve, vendar - kar je najpomembnejše - omogoča shranjevanje dolgoročne pripravo okusnih in flavorful izdelek. To se zgodi zato, ker je dim za kajenje, v katerem se pojavi maščobe obdelavo, konzervans učinek, kot tudi do neke mere ga dehidriral in ima baktericidno učinek.

Poleg tega, da maščobe ne sme biti podvržen drugih prekajenih mesnih izdelkov - šunko, slanino, svinjskega hrbta, klobase in drugi deli in izdelki iz govedine, svinjine ali trupov jagnjet. Vendar, maščoba je primerna za ta namen, je bolje, saj je ne le okusna, ampak tudi bolje kot vse druge snovi, dovzetne za dim snovi. Kajenje maščobo doma ali katera koli druga okolja poteka z obdelavo dimnih proizvodov, ki nastanejo zaradi izgorevanja (počasne, kisika pomanjkljiva), lesa in žagovine.

Od spočetju ali pa samo dim slanino doma, je treba opozoriti, da bo jed izkaže okusna samo, če izberete pravo se uporablja za tem procesu lesa. In to ne samo o kakovosti lesa, ki je nedvomno zelo pomembna, saj takoj, ko lahko sredi suhega lesa daje »pravilno« dim je optimalno primerna za postopek priprave prekajene slanine. Prav tako je pomembno, da izberejo drevo določenih pasem. Na primer, za idealno okus in okus končnega izdelka je, da izbere les sadnega drevja (jabolka in hruške, češnje, marelice ali slive). Okusen zlate barve, pridobivanje maščobe, če bodo Kopti dišeče hrast in jesen, jelša ali trepetlika v duhu, in še bolj nasičena odtenek daje dim oblikovana brina. Vendar pa je poraba prekajene slanine doma, morate vedeti, da ni drugih iglavcev so poleg brina ni primeren za prekajene slanine - dajejo nežen izdelek, kot ne preveč prijetno grenkega okusa in ostre odtenki vonj po terpentin ali katrana.

Zelo je okusno jed dobljen, pripravljen v skladu z naslednjim receptom. Zato je treba sprejeti masti, olje (1500 gr.), Česen (zob 2.), sol (30 g.), Gorčično zmeljemo zrn (4-5 oz.). Poleg tega zahteva lovor (5 listov.), Črni poper (4 oz.) In vreli vodi (80 g.). Bodite prepričani, da skrbijo za les - je najbolje, da izberete jelša, češnja in jabolko. Maščobe (tudi, če je vsak kos bo imela trdno plast) je treba oprati, rahlo posušimo in narežemo na rezine 5-6 cm debele. Dodatne izdelek lahko zmeljemo ali ekstrudiranega zbadanje česen, velikodušno potresemo suhe gorčice, poper, gorčico in zdrobljen lovorov list. Hkrati bi bilo treba temeljito zmešamo sol v toplo vodo, dobljeno maso damo v posodo in nato poslati kosov maščobe. Temeljito premešamo, da solni mase porazdeljene po vseh rezine, lahko mast posoda damo v hladilnik.

Naslednja faza, ki vključuje prekajene slanine doma na tem receptu se začne po 3-4 dneh. V tem času je izdelek dobro prosolilsya in prežeta z začimbami, da je lahko še bolj oprane in pošlje dimnica žar na dnu, ki so žarjeno zmerno suho, pomešane z žagovina čipov. V počasnem ognju 40-45 minut pri 45-50 ° C Temperatura dima v dimnico in prekrita z maščobo doma kajenja bo prišlo do doma.