Kaj je mescal? Kakšna je razlika med mescal in tekila?

Brez alkoholnih pijač ni nobenega zmagoslavja. Zakaj so od nekdaj postali nepogrešljiv atribut praznikov - ni znan. Morda, ker dajejo pijanka, dobro razpoloženje, pomagajo, da se sprostite. Tudi v starodavni Grčiji so bogovi uživali v vinu in jih šteli za najboljšega zemeljskega nektarja. In danes ta tradicija ni izgubila pomembnosti. Toda le izbor alkoholnih tekočin se je znatno razširil. Poleg vina ljudje raje vodo, martini, viski in druge izdelke v tujini. Res je, da obstaja nekaj med njimi, ki zahtevajo nekaj znanja, da bi jih lahko uporabljali. Na primer, mezcal, tekila. Niso vsi ljudje slišali takšnih imen, ampak kakšni so, in kako jih pijejo, in še toliko bolj ne vem.

Kaj je mescal?

Mescal je tradicionalna mehiška alkoholna pijača. Njegova utrdba doseže včasih 43 stopinj. Mescal se imenuje višji sorodnik tekile, ki se je pojavil veliko kasneje, čeprav je v sodobnem svetu veliko bolj znan.

Nekateri strokovnjaki razlikujejo tequilo kot eno od podvrste mescalina. Toda to ni povsem res. Da, pijače imajo zunanjo podobo, vendar je med njimi še vedno razlika, enaka kot med ržinskim viskom in škotskim škotskim koncem, konjakom in žganjem. Mescal je svetovnim osvajalcem iz Španije, ki so uporabljali destilacijo za lokalna vina.

Kako narediti izdelek

Kaj je mescal, bolj ali manj razume. Ampak vseeno je zanimivo, iz česar je tako edinstvena pijača. To, kot je tekila, je iz rastlin, ki pripadajo rodu Agave. Toda za zadnjo vrsto tekočine se uporablja samo en razred - modra agava, medtem ko za mescalini potrebujejo pet razredov kulturnega agava. Ne prezira in dodajanje divjih sort.

Za proizvodnjo mescalina se jedra rastline nabirajo. Potem pa se v dveh ali treh dneh parijo v posebnih konusnih pečeh iz kamna. Te peči so položene v kopje, izkopane v tleh. Na površini oglja so položena jedra plodov, na vrhu so prekrita z več plasti vlaken palm in posuta s tlemi. Zahvaljujoč manipulaciji, končni izdelek pridobi vonj dima. Agave jedrca za kuhanje tekila se parijo v avtoklavih ali v pečeh prizemne lokacije.

Izvlečeni sok iz agave fermentira tri dni, ne da bi mu dodal sladkor. Nekoliko časa je bila mescalirana enkrat destilirana. Od 60. let prejšnjega stoletja pa se je pijača začela dvakrat destilirati. Če primerjate mezcal in tekila, ima prvi bolj akuten vonj in okus. Na podlagi zgoraj navedenih podatkov se lahko orientirate v razliki med tema dvema pijačama in natančno vedo, kaj ločuje mescal od tequila.

Mesečne sorte

Mescal je razdeljen na tri sorte. Lahko jih najdemo v kateri koli mehiški trgovini.

1. Mladi mezcal, ali tkani. Ta pijača je bela senca, ki je prozorna. Star je šest mesecev. Hoven je najpogostejša oblika mescalina.
2. Kaj je mescal? In to je tudi mirna sorta ali repo . Trajanje njegove vzdržljivosti doseže eno leto. Končni izdelek dobi zlato svetlo rumen ton.
3. Stari mescal ali Aniejo. Lahko se stara približno tri leta, vendar ne manj kot 14 mesecev. Ta izdelek je pobarvan v globoki senci jantarja.

Poleg predstavljenih mezcal vrst še vedno obstajajo pijače, v katere se dajo vsi dodatki. Torej se uporabljajo različna zelišča, med, sadje. Barva takšnih aperitivov je lahko tudi zelo raznolika, od roza do črne barve.

Caterpillar mezcal ne pokvaril

Mescal z gosenico v nečem lahko povzroči gnusobo, in nekdo je samo nor glede take eksotične pijače. Od sredine prejšnjega stoletja so proizvajalci aperitiva začeli okrasiti embalažo svojih izdelkov z vsemi vrstami zanimivosti. Klasična sorta mezcal se vlije v kvadratne steklenice. V vrat steklenic večine znamk pijače pritrdite vrečo, v kateri je sol, pomešana s posušenimi in mletimi gosenicami. Toda črvi so izbrani samo tisti, ki živijo v stebelih agave.

Ta sol se uporablja za uporabo mescalina. Spiralno gosenico metulja Bombix agavis se vstavi v steklenico. Živi črv ima v življenju rdečo prst, vendar pa hitro izgubi barvo v pijači. Gusano rojo ali rdeči črv živi v jedru plodov agave in je zato najboljši. Gusano de oro, ali beli črv, raje živi v listih agave in se ne šteje za tako "prestižno".

Izpostavljanje magije

Mnogi gurmani verjamejo, da je mezcal z črvom medicinska ali čarobna pijača. Verjamejo, da gosenica, nameščena v tekočino, daje čudežne lastnosti. Toda vse to ni popolnoma tako. Mescal z črvom je izumil zgolj kot reklamna poteza. Proizvajalci so tako poskušali pridobiti še več strank v svoje razrede. Ali ni žuželka in afrodiziak. Na nalepkah steklenic je vedno navedeno, da v potrošniku čakajo "presenečenje".

S hruškami je tudi zelo okusno

Mescal s hruškom ni manj priljubljena kot pijača z gosenico. Divino Joven Mezcal je edina znamka alkohola v steklenici, ki vsebuje sadje. Sadež daje aperitivu edinstven okus in izvirno občutljivo vonj. Ta vrsta je bila večkrat praznovana na različnih tekmovanjih, organiziranih za pijače iz agave. Meskal s hruškovo je izdelan z neverjetno tehnologijo, zahvaljujoč se sadje goji in shranjuje v steklenici.

Pravilna uporaba mescalina

Kaj je mescal, opisano zgoraj, zdaj se bomo naučili pravilno piti to staro pijačo. Torej, alkohol, ki ga boste pili, mora biti pri sobni temperaturi. Pijačo lahko pijete na dva načina: prvič - potopite tekočino in uživajte v vsaki kapljici.

Druga metoda vključuje prelivanje v majhne ozke pilote agave pijače. Potem pripravite sol in apno. Začimbe se vlijejo v dlan vaše roke, citrus pa se razreže na koščke. Z enim odbojnikom je mescalina pijana, potem se sol raztopi z dlani in apno se jedo. Ta metoda je precej nenavadna, vendar zelo pogosta, tako da jo uporabite, ne boste povzročili presenečenja za druge.

Ampak obstaja drug način za absorbiranje mezcal. Prav to lahko povzroči nesporazume. Toda nekateri ljubitelji navdušenja ga uporabljajo. V tankem steklu nalijemo dva centimetra mescalina in na vrhu istega tonika. Potem pokrijemo steklo z roko in jo močno zalepimo proti mizi, tako da se v koktaju pojavijo mehurčki. Potem pijemo vse z odbojko.

Nekaj zanimivih dejstev

Včasih kupci naletijo na stekleničke z mescalom, znotraj katerih plavajo majhne trde kepe. Neizkušeni potrošniki lahko menijo, da je blago zapadlo. Ampak to ni tako, in celo obratno: ta pijača je nefiltrirana in ima najbolj intenziven vonj in okus.

In še vedno obstaja mnenje, da so različne vrste mescal med seboj enake. Če želite biti prepričani o lažni trditvi take trditve, poskusite vsaj dve različni vrsti pijače. Po tem boste ugotovili, da se razlikujejo ne le z okusom in aromo, ampak tudi z barvo, saj vsak proizvajalec uporablja svoje skrivnosti izdelave. Bon appetit, to je praznik!