Ruska kuhinja - recept za ribjo pito

Pite so nepogrešljiva jed v ruski kuhinji. Polnjenje pite ima tako raznolikost, da nobena knjiga ne bo vsebovala vseh receptov. Posebno priljubljene so ribje pite. Tradicionalno je bilo rusko kvasno testo uporabljeno za ruske ribje pite. Trenutno pečene pite iz puff, sveže, kratke pecivo. Ribe so izbrane malokostnaya. Lahko kuhate pito s svežo ribo ali pa lahko s pločevinkami. Polnjenje za ribjo pito vključuje ne samo ribe, ampak tudi riž, čebulo, zelenjavo, kuhana jajca, gobe.

V tem članku bom dala nekaj primerov okusnih ribjih pite.

Recept za klasično ribjo pito.

S toplo mleko gnetite testo kvasa, pustite ga uro in pol. Pripravljen je, da se testo menja na mizi. Razložite dve plasti (debelina 1 cm). En sloj prenesite v pladenj za peko s kotalnim zatičem. Zdaj je mincemeat. Pripravljen je iz ribjih filetov (1,5 kg), kuhanega riža (300 g), čebule (2 kosi), zdrobljenih prekajev - 3 žlice, soli, paprike, rastlinskega olja. Na prvi sloj testa položite mleto meso in na vrhu surove soljene ribe, razrezane na koščke, lovorjev list, čebulo, potresemo z oljem. Pokrijte torto z drugo plastjo, zaščitite robove, položite pet minut na dokaz. Spustite zgornjo plast na več mestih z vilicami. Mazite vrh torte z maslom. Pečemo pri temperaturi 220 stopinj 50-60 minut.

Recept za ribjo pito, ki bi jo jaz imenovala "Nežnost". Nenavadno okusno pito!

Pripravite testo iz 200 g kisle smetane, 200 g majoneze, ščepec soli in sode na vrh noža, 7 žlic moke in dve jajci. Polovica testa se vlije v kalup, sloje pa prelijemo s prelivi.

Prvi sloj - nariban surov krompir - 3-4 kosi.

Drugi sloj - konzervirani pločevinke iz žive kaše z vilico v kozarcu, na krompirju.

Tretji sloj naj bi pokrival ribe s čebulo, ožjo v olju in korenčku.

Četrti sloj - razreže dva topljenega sira na rdečo, razprostira na površini pite.

Nalijte torto s preostalim testom. Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut.

Recept za ribjo pito iz luskavega peciva.

Za en paket vlažnega peciva - en kilogram filetov rdeče ribe, več čebule in zelenice. Na dnu testa položite na dno. Kosi fileta ležijo na testu, izlijemo obilno ocvrto čebulo iz zelenjavnega olja in drobno sesekljano zelenjavo. Druga plast testa, ki pokriva pito, ščiti robove. Podmažite površino z jajcem. Pecite pri temperaturi 180 stopinj za 30 minut.

Recept za ribjo pito odprt s kapelanom.

Kupite ali pripravite testo kvasa. Razdelite se na dva dela: velika in majhna. Veliko spustite v plast, jo položite na pekač, tako da robovi tvorijo loke z višino 2-3 cm.

Pripravite polnjenje. Kapelin (500 g) očistimo iz glave in notranjosti, speremo, da se posuši. Luke bi moral biti skoraj toliko kot ribe. Ocvrti ga v olju s paradižnikovo omako, dajte na testo. Na vrh s kapelanom, prelijemo z rastlinskim oljem. Preklopite stranice testa. Drugi del testnega rola v klobasah, razrezan na koščke, naredi rešetko na vrhu pita, trganje koncev s stranicami, mastjo testo z jajci. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 40-50 minut.

Kako kuhati ribjo torto z gobami?

Primerno je za testo kvasa. Očistite lososove filete, olupite in ocvrtite. Gobe (šampinjoni) popražite s čebulo. Riž zavrite v slani vodi, sperite z mrazom. S preizkusom nadaljujte na naslednji način: prevlečite veliko plast in ga položite na pladenj za pekač, tako da boste lahko skoraj popolnoma ovili pito, pri čemer se sredi malo pomika (skoraj kulebyaka). Položite plasti: maslo zelenjavno testo, položite riž, nato gobe s čebulo, na vrhu kosov rib, prelijete olje. Spravi torto. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 40 minut. 15 minut pred koncem pečenja, vzemite pito, namažite vrh testa in ga polnite z jajcem, pečemo.