Avar khinkal: recept

Khinkal - prava mojstrovina v Dagestanu kuhinje, ki je bil priznan daleč preko Kavkaza. Moram reči, da obstaja več vrst te jedi. Na primer, Lak ali tanke khinkal, ki se uporablja za pripravo tankih ponjavo sveže testo. Še vedno obstaja puff khinkal, ki je zelo podobna nemški zavitek. Za kuhanje z uporabo cmoke testo razvalja na tanke torte ki posuto nageljne in čebulo, nato zapakirano v roli. Ampak danes bomo govorili o pripravi eno od "muhast", ampak tudi najbolj slastno spremembo te jedi - bujne ali avarskega hinkale.

Prvič, morate takoj vedeti, da ima Avar khinkal, katere recept je prikazano spodaj, nič opraviti z gruzijskim khinkali ali velikih cmoki. Khinkal - to ni niti jed, in komplet kosilo, ki vključuje dišečo juho, kuhano meso, omako (kislo smetano ali paradižnik, vedno s česnom) in pravzaprav khinkal - bujno Patty testo, kuhano v mesno juho.

Moram reči, da pripravi okusne Avar khinkal recept je, načeloma, je preprosta, morate imeti nekaj izkušenj pri kuhanju, v resnici, kot je bilo že omenjeno, je jed dovolj "muhasti". Ne brez razloga v Dagestanu eden od odločilnih dejavnikov pri izbiri nevesto že dolgo velja sposobnost za kuhanje khinkal dekle.

Začetek priprave Avar khinkal. Recept vsebuje naslednje sestavine: jagnje celuloze (kot varianto, je mogoče uporabiti piščanca ali govedino), žarnice, sto gramov koriander in komarčku, sol, poper. Za pripravo omake paradižnika, moramo kilogram sočno mesnat paradižnik, pol česen glave, sto gramov masla. Za test bo približno kilogram moke, pol litra svežega pinjenca ali jogurta in pol čajne žličke sode bikarbone.

Torej, kako narediti Avar khinkal? Najprej se moramo umiti in jih pustimo, da vre meso, odstranite peno iz brozge, zato se je obrnil pregledna. Ponovil koriander in koper, ločevanje liste. Stebla zelene sodelavec nit v figo in dal v juho, čebulo na isto ladjo v celoti. Mimogrede, ne morete očistiti čebulo, in samo še dobro operite in odrezani od korenin. Lupina čebulo, kuhano v juhi, pritrjena na zlate barve.

Dokler je meso kuhano, nam pripravimo testo. Moram reči, da je o tem, kako je kuhano testo, je odvisno, za uspeh okusno Avar khinkal. Recept za naslednji test. Moko presejemo, tako da tvorijo kupček na vrhu katere morate narediti luknjo. Tam čaka sol, pecilni soda in naprej pour jogurt ali jogurt, testo gnetenje bogata. Pomembno je, da zgnetemo testo dobro, vendar ne bi bilo kul. Končni dough'll pokrov krpo, da ne bi zavetrilos in pustimo neprepustnosti za pol ure.

Kako do pripravo omake. V ta namen, tri paradižnike na Rende, dodamo nekaj soli paradižnika teže, dodamo poper ter vse skupaj prelijemo v skledo, ki je že stopljeno maslo. Čakamo, dokler tekočina ne zavre in zmanjša ogrevanje na minimum, tako da omaka obara dvajset minut. V tem času mora biti dobro kuhana, zmanjšanje obsega približno polovico. Zdaj sesekljamo leve liste koriander in koper in jih poslali v omaki, še naprej jo kuhamo še deset minut.

Zmeljemo tri ali štiri strokov česna, jih damo v omako čoln in dodamo nekaj žlic kuhanega hladno vodo. Nato vlijemo maso v paradižnikovi omaki čoln, ga pokrijemo s pokrovom in jih na toplem, dokler ne služijo.

V tem času je meso kuhano. ga odstranite iz juhe in jih v skledo s pokrovom in juho sama filtrira.

Testo je razdeljena na več delov. Razvaljamo iz vsakega dela torte, tako da je njena debelina 0,7-10 mm. Cut testo v majhne diamanti (dolžina strani romba približno 3-4 cm).

Vržemo testo v juho vrelišča (ne vse na enkrat, v manjših serijah, sicer ne bomo imeli časa, da bi jih potegnili in piercing). vrgel smo testo, premešamo in pokrijemo posodo s pokrovom. Ko je juha kuhana, odstranite pokrov in ponovno premešamo. Khinkal kuhamo eno minuto, v tem času pa se spremeni v bogato patty. Odstranjevanje pripravljeni khinkal reži, žlico na krožnik in jo prebodemo na več mestih z zobotrebcem (lahko priključite). Če ne bi punkcijo, testo izgubi svoj sijaj in bo postal moder. Opravljamo isto operacijo z drugimi pecivo iz testa.

Zdaj, ko vem, kako kuhati Avar khinkal. Kako, da predloži to jed? Na mizi, dal veliko skledo kuhanega mesa, ki jih želite potresemo z zelišči, jed pripravljeno z hinkalom, omaka čoln s paradižnikovo omako in skodelic ali sklede, v katero se vlije dišečo juho.

Kako obrok. Vzemite torto testo, ga dunks v omaki, odgriznejo, poplaknili z juho in kuhano meso zaseg. Zelo okusno!