Kako Beat protein, da dobimo stabilno težo

Kakovost živilskih proizvodov, ki uporabljajo beljakovine neposredno odvisne od rezultatov njihovega bitje. Zato morate vedeti, kaj želite uporabiti jajca in kuhinjski pribor za razsuti tovor, je bila debela beljakovine pena za peko izstopne bujno in mehka. Nekatere gospodinje ne vem, kako preurediti protein, za pridobitev želenih rezultatov iz njihove peko, in kot posledica kuharja "mojstrovine" so daleč od želenega učinka. Moramo se naučiti preprostih pravil, ki vam bo pomagal brez napora za dosego želenega rezultata.

Pripomočki za stepanje

Preden se bič protein, morate izbrati pravo posodo za delo. To se uporablja za pridobivanje zrak in močna pena bakrene posoda, ki je postala redkost danes. To morejo nadomestiti kovinske ali steklene pripomočkov. Vendar ni priporočljiva udarjajoče proteina v aluminiju posode ali ponve, ker zaradi reakcije kovine s kislino, dodanim v stepanje protein pridobljen telesne mase sivim odtenkom. Prav tako ni mogoče uporabiti plastičnih izdelkov, ker je porozna plastika prispeva k videzu maščobnih filmov, ki preprečujejo nastajanje glasnosti proteina med pretepanja. Prepričajte se, da je bil tvoj kos plošče popolnoma čista in suha. Tudi najmanjša količina maščobe bo preprečilo nastanek proteinskih interakcij v proteinske mase. Mešalnikih za stepanje proteinov morajo rub limone rezino in posuši temeljito tik pred samim postopkom.

Kako Beat bujne protein

To je enostavno. Bič bujne beljakovin, morate vedeti nekaj odtenkov: Da stepeno beljakovine pena ostane več treba uporabljati sveža jajca, v katerih je beljakovina veliko debelejši. Proces stepanje zahteva malo več časa, vendar je kakovost bo veliko bolje: masa bo bolj bujno in obsežni in bivanje v tej državi ne bo več dolgo. Dobro stepeno jajce tako hladno in sobno temperaturo, vendar s to razliko, da toplo beljakovine površinska napetost manjša in s tem postopek generacija mehurček veliko bolje. Prepričajte se, da v času ločitve, je tudi kapljica rumenjak beljakovine ni dobil, sicer ne dosežete želene glasnosti.

Kako preveriti svežino jajc

Prvi način določanja stopnje svežosti jajc - boste morali, da ga v rahlo osoljeni vodi: sveže takoj pojdite na dno in se pojavljajo potekla. Drugi način - da bi prekinil jajce nad ploščo, in ne pozabite, če bo vsebina v mešanem stanju, zato ni primerna za stepanje, in je primeren le za solate, dodatek za testo ali jajca. Tudi če dodamo malo citronske kisline, želenega učinka še ni dosegla.

Kako doseči stabilno stanje proteinov

Da bi dosegli stabilno stanje stepene beljakovin, ki jih potrebujete v videzu pene dodamo malo citronske kisline ali kis. Ta beljakovina maso prostornine dobiček in ne bo padel. Med postopkom stepanje je vpeta s kisikom in bo to postala porozna in zračna. Tudi kakovost vmešan beljaka odvisna od tega, kako dolgo in kako hitro se bo na peno. Toda za različne jedi potrebujemo svojo posebno teksturo. Na primer, teža volumen stalno za okrasitev torte in narastke, meringues in - močna pena.

dodajanje sladkorja

Dodanega sladkorja, beljakovine masa postane bolj gosto in stabilna. Pred dokončno biča proteina najprej v jajčni zmesi tekoče konsistence dodamo citronsko kislino, nato prvo tvorba pene v majhnih obrokih uvesti sladkor v prahu. Bičanje proteini so potrebni, saj nizko hitrostjo, postopoma povečuje. Po nekaj minutah se pojavi svetleče stabilne proteinske mase.

Čudeži, in le

Zdaj, ko vem, kako bič beljakovine, tako da se je obrnil tridimenzionalna in stabilno, našli recept najljubši konfekcije in poskusite kuhati. Vi poskrbite, da boste lahko delali čudeže v kuhinji, če želite. Gre za to, in vaše potrpljenje in radovednost bo vrnjeno z obrestmi.